Ծանր սերուցքը ավելի լավ հարում է և ավելի երկար կպահի իր ձևը, քան հարած սերուցքը Հետևաբար, այն ավելի շատ խորհուրդ է տրվում խողովակների, խմորեղենի միջուկների և լցոնումների համար: Բացի այդ, թանձր սերուցքի ավելի մեծ յուղայնությունը դարձնում է այն ավելի լավ խտացնող յուղալի սոուսների համար, ինչպիսիք են պենե ալլա օղին կամ սերուցքային ապուրները, ինչպիսին է վիշիսոիզը::
Որքա՞ն ժամանակ է պահանջվում թանձր սերուցքը հարելու համար:
Օգտագործելով ձեռքի հարիչով կամ հարիչով հարիչով, հարում ենք թանձր սերուցքը, շաքարավազը և վանիլի էքստրակտը միջին բարձր արագությամբ, մինչև ձևավորվեն միջին գագաթներ, մոտ 3-4 րոպե:Միջին գագաթները գտնվում են փափուկ/չամրացված գագաթների և թունդ գագաթների միջև և կատարյալ հետևողականություն են աղանդերի վրա լցնելու և խողովակաշարի համար:
Կարո՞ղ եք օգտագործել թանձր սերուցք հարած սերուցքի համար:
Խոհարարության ժամանակ կարող եք օգտագործել թանձր սերուցք և հարած սերուցք՝ որպես փոխարինող ՝ նկատի ունենալով, որ ձեր ընտրությունը կարող է փոխել ձեր ուտեստի խտությունը: Թանձր սերուցքը հակված է ավելի թանձր և սերուցքային արդյունքի, քան հարած սերուցքը:
Ինչու է թանձր սերուցքը հարում?
Երբ հարում եք թանձր սերուցքի գավաթը, խառնաշփոթը և օդի փուչիկները, որոնք ավելացվում են , հանգեցնում են նրան, որ ճարպագնդերը սկսում են մասամբ միավորվել շղթաներով և կլաստերներով և ներծծվել և տարածվել:օդային փուչիկների շուրջ: … Հարած սերուցքը շուտով սկսում է թունդ և չորանալ և ստանալ հարթ հյուսվածք:
Ի՞նչ կպատահի, եթե թանձր սերուցքը շատ հարեք:
Ի՞նչն է ստիպում հարած սերուցքը «կոտրվել»: Կայուն փրփուրի խառնուրդը, որը կազմված է կաթի ճարպից և փոքր օդային գրպաններից, անցնում է իր կայունության գագաթնակետին: Շատ խառնելը հանգեցնում է փրփուրի կառուցվածքի քայքայմանը և թույլ է տալիս օդին դուրս գալ: Այս պահին դուք կարող եք զգալ, որ ձեր հարած սերուցքը փչացել է:
