Կաթում կաթնաշաքարը հեռացնելու ավանդական մեթոդը ներառում է կաթին լակտազ կամ բետա-գալակտոզիդազ ֆերմենտի ավելացում Այս ֆերմենտները լակտոզը հիդրոլիզացնում են նրա բաղկացուցիչ շաքարների՝ գալակտոզայի և գլյուկոզայի մեջ: Այս շաքարներն իրենց համով ավելի քաղցր են, քան կաթնաշաքարը և կաթին տալիս են անբավարար համ:
Կաթն առանց կաթնաշաքարի իրականում լակտոզա՞ն է:
Լակտոզազուրկ կաթը դեռևս իսկական կովի կաթ է – իսկական կաթնամթերք, սակայն կաթնաշաքարը քայքայվել է, որպեսզի օգնի մարմնին այն մարսել, իսկ որոշ դեպքերում՝ կաթնաշաքարը: կաթն ամբողջությամբ զտված է։
Ինչպե՞ս է լակտոզան հեռանում օրգանիզմից:
Երբ մարմինը չի կարողանում բաժանել կաթնաշաքարը, այն անցնում է աղիքներով մինչև հասնում է հաստ աղիք (1):Ածխաջրերը, ինչպիսին է կաթնաշաքարը, չեն կարող կլանվել հաստ աղիքի բջիջների կողմից, սակայն դրանք կարող են խմորվել և քայքայվել այնտեղ բնակվող բնական բակտերիաների կողմից, որոնք հայտնի են որպես միկրոֆլորա (2)::
Կաթն առանց կաթնաշաքարի վնասակար է ձեզ համար:
Հետևաբար, դուք կարող եք անջատել սովորական կաթը կաթնաշաքար չպարունակող կաթի համար՝ առանց բաց թողնելու հիմնական սննդանյութերից որևէ մեկը, որոնք ապահովում է սովորական կաթը: Ինչպես սովորական կաթը, այնպես էլ առանց կաթնաշաքարի կաթը սպիտակուցի, կալցիումի, ֆոսֆորի, վիտամին B12-ի, ռիբոֆլավինի և վիտամին D-ի լավ աղբյուր է։
Ի՞նչ կլինի, եթե անտեսեք լակտոզայի անհանդուրժողականությունը:
Առանց բավարար քանակությամբ լակտազի ֆերմենտի, ձեր մարմինը չի կարող մետաբոլիզացնել կաթնամթերքը, ինչը հանգեցնում է մարսողական խնդիրների, ինչպիսիք են փորլուծությունը, որովայնի ջղաձգությունը կամ ցավը, փքվածությունը, գազերը, սրտխառնոցը և երբեմն: նույնիսկ փսխում է ուտելուց 30 րոպեից երկու ժամ հետո: