Սերուցքը կաթնամթերք է, որը բաղկացած է ավելի բարձր յուղայնությամբ կարագի ճարպից Թագի ճարպը կամ կաթնային ճարպը կաթի յուղոտ բաժինն է: Կաթն ու սերուցքը հաճախ վաճառվում են ըստ իրենց պարունակած թագի քանակության։ https://en.wikipedia.org › wiki › Butterfat
Butterfat - Վիքիպեդիա
շերտ քսած կաթի վերևից մինչև համասեռացումը: Չհամասեռացված կաթում ճարպը, որն ավելի քիչ խիտ է, ի վերջո բարձրանում է վերև: Կրեմի արդյունաբերական արտադրության մեջ այս գործընթացն արագանում է ցենտրիֆուգների միջոցով, որոնք կոչվում են «բաժանիչներ»:
Ինչպե՞ս է կաթից ստացվում կրեմը
սերուցքը ստացվում է կաթից ցենտրիֆուգացման գործընթացով: Բացատրություն․ կաթից և ջրից առանձնացված կրեմը լվացքի մեքենայում դուրս է հանվում թաց հագուստից այս մեթոդով կենսաբանական նմուշները, օրինակ՝ արյան մեզը և այլն, նույնպես առանձնացվում են ցենտրիֆուգմամբ։
Ինչպե՞ս եք առանձնացնում սերուցքը համասեռացված կաթից:
Լցրեք ձեր ոչ միատարր կաթը այս տարայի մեջ: Թողեք կրեմը նստի մինչև վերև: Լցնել ձեր կաթը ցողունից: Ի վերջո, կրեմի շերտը կմնա այն ամենը, ինչ կմնա։
Ի՞նչ է կոչվում կաթի վրայի կրեմը։
Կաթնային կեղև կամ լակտոդերմա վերաբերում է սպիտակուցի կպչուն թաղանթին, որը ձևավորվում է կաթնամթերքի և կաթ պարունակող մթերքների վրա (օրինակ՝ տաք շոկոլադ և որոշ ապուրներ):
Ի՞նչ է շերտը եփած կաթի վրա։
Կաթի վրա ջերմություն տարածվելուն պես, սպիտակուցները կազեինը և բետա-լակտոգլոբուլինը սկսում են կոագուլյացիայի ենթարկվել և մակերեսի վրա ձևավորել մաշկ: Հետագա տաքացումից հետո մաշկը չորանում է գոլորշիացման պատճառով և ձևավորում է ավելի ամուր պատնեշ: Մաշկի տակ առաջացած գոլորշին կուտակվում է և առաջացնում է կաթի եռալ։
