Չոր խմորիչը լինում է երկու ձևով՝ ակտիվ և ակնթարթային: «Ակտիվ»-ը նկարագրում է ցանկացած չոր խմորիչ, որը պետք է ակտիվացվի օգտագործելուց առաջ, մինչդեռ «ակնթարթային չոր խմորիչը» նկարագրում է ցանկացած չոր խմորիչ, որը պատրաստ է օգտագործման հենց փաթեթը բացելիս:
Չոր խմորիչը ակնթարթային է, թե ակտիվ:
Ակտիվ չոր խմորիչը և լուծվող խմորիչը ընդհանուր առմամբ կարող են օգտագործվել փոխադարձաբար՝ մեկը մեկի դիմաց (չնայած ակտիվ չոր խմորիչը կարող է ավելի դանդաղ աճել): Այսպիսով, եթե բաղադրատոմսը պահանջում է ակնթարթային խմորիչ, և դրա փոխարեն դուք օգտագործում եք ակտիվ չոր խմորիչ, կարող եք մտածել ավելացման ժամանակի համար լրացուցիչ 10-ից 15 րոպե ավելացնելու մասին:
Ինչպե՞ս գիտեք, արդյոք չոր խմորիչը ակտիվ է:
Ապացույց ձեր խմորիչը՝ պարզելու համար, թե արդյոք այն դեռ ակտիվ է, ավելացնելով 1 թեյի գդալ շաքարավազ և 2 1/4 թեյի գդալ խմորիչ (մեկ ծրար) 1/4 բաժակ տաք ջրին: Այնուհետև սպասեք 10 րոպե։ Եթե խառնուրդը փրփրում է և ստանում խմորիչ բուրմունք, ապա խմորիչը դեռ լավն է:
Ակտիվացնու՞մ է չոր խմորիչը:
Չորացրած խմորիչը գալիս է երկու հիմնական տեսակով՝ ակնթարթային և ակտիվ չոր: Եթե դուք ունեք լուծվող խմորիչ, կարիք չկա ակտիվացնել խմորիչը. Պարզապես խառնեք այն ձեր չոր բաղադրիչների հետ: Եթե դուք ունեք ակտիվ չոր խմորիչ, դա առաջին հերթին օգնում է ակտիվացնել խմորիչը:
Ինչպե՞ս եք օգտագործում ակնթարթային չոր խմորիչը ակտիվի փոխարեն:
Ակտիվ չոր ակնթարթային (կամ արագ աճող) խմորիչը փոխարինելու համար. Օգտագործեք 25 տոկոսով ավելի ակտիվ չորՕրինակ, եթե բաղադրատոմսը պահանջում է 1 թեյի գդալ լուծվող խմորիչ, օգտագործեք 1 1/4 թեյի գդալ ակտիվ չոր: Եվ մի մոռացեք «ապացուցել» խմորիչը, այսինքն՝ այն լուծել բաղադրատոմսով 105 աստիճան տաքացրած ջրի մեջ։
