Բովանդակություն:
- Չոր խմորիչը ակնթարթային է, թե ակտիվ:
- Ինչպե՞ս գիտեք, արդյոք չոր խմորիչը ակտիվ է:
- Ակտիվացնու՞մ է չոր խմորիչը:
- Ինչպե՞ս եք օգտագործում ակնթարթային չոր խմորիչը ակտիվի փոխարեն:
Video: Ակտի՞վ է չոր խմորիչը:
2024 Հեղինակ: Fiona Howard | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2024-01-10 06:38
Չոր խմորիչը լինում է երկու ձևով՝ ակտիվ և ակնթարթային: «Ակտիվ»-ը նկարագրում է ցանկացած չոր խմորիչ, որը պետք է ակտիվացվի օգտագործելուց առաջ, մինչդեռ «ակնթարթային չոր խմորիչը» նկարագրում է ցանկացած չոր խմորիչ, որը պատրաստ է օգտագործման հենց փաթեթը բացելիս:
Չոր խմորիչը ակնթարթային է, թե ակտիվ:
Ակտիվ չոր խմորիչը և լուծվող խմորիչը ընդհանուր առմամբ կարող են օգտագործվել փոխադարձաբար՝ մեկը մեկի դիմաց (չնայած ակտիվ չոր խմորիչը կարող է ավելի դանդաղ աճել): Այսպիսով, եթե բաղադրատոմսը պահանջում է ակնթարթային խմորիչ, և դրա փոխարեն դուք օգտագործում եք ակտիվ չոր խմորիչ, կարող եք մտածել ավելացման ժամանակի համար լրացուցիչ 10-ից 15 րոպե ավելացնելու մասին:
Ինչպե՞ս գիտեք, արդյոք չոր խմորիչը ակտիվ է:
Ապացույց ձեր խմորիչը՝ պարզելու համար, թե արդյոք այն դեռ ակտիվ է, ավելացնելով 1 թեյի գդալ շաքարավազ և 2 1/4 թեյի գդալ խմորիչ (մեկ ծրար) 1/4 բաժակ տաք ջրին: Այնուհետև սպասեք 10 րոպե։ Եթե խառնուրդը փրփրում է և ստանում խմորիչ բուրմունք, ապա խմորիչը դեռ լավն է:
Ակտիվացնու՞մ է չոր խմորիչը:
Չորացրած խմորիչը գալիս է երկու հիմնական տեսակով՝ ակնթարթային և ակտիվ չոր: Եթե դուք ունեք լուծվող խմորիչ, կարիք չկա ակտիվացնել խմորիչը. Պարզապես խառնեք այն ձեր չոր բաղադրիչների հետ: Եթե դուք ունեք ակտիվ չոր խմորիչ, դա առաջին հերթին օգնում է ակտիվացնել խմորիչը:
Ինչպե՞ս եք օգտագործում ակնթարթային չոր խմորիչը ակտիվի փոխարեն:
Ակտիվ չոր ակնթարթային (կամ արագ աճող) խմորիչը փոխարինելու համար. Օգտագործեք 25 տոկոսով ավելի ակտիվ չորՕրինակ, եթե բաղադրատոմսը պահանջում է 1 թեյի գդալ լուծվող խմորիչ, օգտագործեք 1 1/4 թեյի գդալ ակտիվ չոր: Եվ մի մոռացեք «ապացուցել» խմորիչը, այսինքն՝ այն լուծել բաղադրատոմսով 105 աստիճան տաքացրած ջրի մեջ։
Խորհուրդ ենք տալիս:
Արդյո՞ք ցելյուլազը սպանում է խմորիչը:
Գործողության մեխանիզմ. Candex-ը պարունակում է մանրաթել մարսող ֆերմենտներ՝ ցելյուլազ և հեմիկելուլազա: Արտադրողը պնդում է, որ խմորիչ բջիջների պատերը հիմնականում կառուցված են մանրաթելից, որը հիմնականում պատրաստված է բարդ ածխաջրերից, ցելյուլոզից, ցելյուլազից և հեմիկելուլազից կարող են սպանել խմորիչը Ի՞նչ ֆերմենտ է քայքայում խմորիչը:
Պե՞տք է արդյոք սննդային խմորիչը հարստացնել:
Վեգանները պետք է փնտրեն սննդային խմորիչի հարստացված տեսակներ, որպեսզի համոզվեն, որ բավարար քանակությամբ B12արտադրանքում կա: Համառոտ Հարստացված սննդային խմորիչը պարունակում է մեծ քանակությամբ վիտամին B12 և կարող է օգտագործվել վեգանների անբավարարությունը կանխելու համար:
Արդյո՞ք լագերի խմորիչը կրաուզեն է:
Գերմանական լագեր գարեջրագործներն ավանդաբար վերցնում էին բարձր-կրաուզենի յուղը նոր խմորվող խմբաքանակից և ավելացնում այն նույն բաղադրատոմսի ամբողջությամբ խմորված խմբաքանակին: Այս գործընթացը, որը հայտնի է որպես krausening, ներմուծում է առողջ, նոր խմորիչ՝ հավաքելու այնտեղ, որտեղ առաջնային խմորիչը, որը քնած է մնացել շերտավորման ջերմաստիճանի պատճառով:
Ապխտած տորուլայի խմորիչը սնձան զերծ է:
Տորուլայի խմորիչն օգտագործվում է վերամշակված մթերքներում, ինչպիսիք են ապուրները, մակարոնեղենը, բրնձի խառնուրդները, խորտիկները, աղցանների սոուսները, վերամշակված միսը, սոուսը և սոուսները: … Տորուլան պատրաստված չէ այս հատիկներից, հետևաբար այն բնական արդյունահանվող առանց սնձան խմորիչ է:
Բենզոատը սպանո՞ւմ է խմորիչը:
Կալիումի սորբատի պես, նատրիումի բենզոատը խմորիչի արգելակիչ է Խմորիչը ոչնչացնելու փոխարեն՝ խանգարում է խմորիչի բազմապատկման և ակտիվ լինելու կարողությանը: Գինեգործները սովորաբար փոքր քանակությամբ նատրիումի բենզոատ են ավելացնում քաղցր և փրփրուն գինիներին, երբ ակտիվ խմորումը դադարում է:
