Արդյո՞ք լագերի խմորիչը կրաուզեն է:

2024 Հեղինակ: Fiona Howard | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2024-01-10 06:38

Գերմանական լագեր գարեջրագործներն ավանդաբար վերցնում էին բարձր-կրաուզենի յուղը նոր խմորվող խմբաքանակից և ավելացնում այն նույն բաղադրատոմսի ամբողջությամբ խմորված խմբաքանակին: Այս գործընթացը, որը հայտնի է որպես krausening, ներմուծում է առողջ, նոր խմորիչ՝ հավաքելու այնտեղ, որտեղ առաջնային խմորիչը, որը քնած է մնացել շերտավորման ջերմաստիճանի պատճառով:

Արդյո՞ք լագերի խմորիչը ձևավորում է Krausen:

Խմորումը, անկասկած, ավելի դանդաղ է և ավելի քիչ ակտիվ, բայց դուք դեռ պետք է տեսնեք կրաուզեն, թեև այն ավելի քիչ կլինի, քան տիպիկ ալիում: Lagers-ը նույնպես կձևավորի krausen, թեև ավելի փոքր, քան ալեսը:

Լագերի խմորիչը ներքևի խմորու՞մ է:

Ալեները խմորվում են բարձր խմորիչով տաք ջերմաստիճանում (60˚–70˚F), իսկ լագերը խմորվում են ներքևի խմորիչով սառը ջերմաստիճանում (35˚ -50˚F):… Դա գարեջրի պատրաստման օրիգինալ ոճն է, որը գալիս է հազարավոր տարիներ առաջ, քանի որ այն կարող էր արտադրվել ավելի տաք ջերմաստիճանում:

Ինչպե՞ս եք պատրաստում Krausen lager?

Պարզապես ավելացրեք krausening գարեջուրը ձեր շշալցման տարայիկամ տակառի մեջ և դարակեք (կամ սիֆոն) կանաչ գարեջուրը վերևում: Այնուհետև շիշը սովորականի պես: Լագերների համար շշալցված գարեջուրը մի քանի օր պահեք ցածր սենյակային ջերմաստիճանում, այնուհետև աստիճանաբար իջեցրեք ջերմաստիճանը մինչև լագեր խմորման ջերմաստիճանը, ասենք 50°F (10°C) մոտ մեկ-երկու շաբաթ::

Կարո՞ղ եմ լագերի խմորիչ օգտագործել ալյուրի մեջ:

Կարճ պատասխանն է « այո»: Դուք կարող եք ստանալ նույն արդյունքները, կամ իսկապես, իսկապես փակել, օգտագործելով կամ ալե կամ լագեր խմորիչ նույն եփուկի համար: Այնուամենայնիվ, դա որոշ չափով կախված է նրանից, թե ինչպես եք վարում ձեր խմորումը: