Բովանդակություն:
- Կարո՞ղ եք տաքացնել ceviche?
- Ի՞նչ կպատահի, եթե դուք եփեք սևիչե:
- Ցեվիչեն չի՞ եփում
- Որքա՞ն ժամանակ եք պատրաստում սևիչե:
Video: Հնարավո՞ր է եփել ceviche:
2024 Հեղինակ: Fiona Howard | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2024-01-10 06:38
Տեխնիկական առումով, ձկան ցևիչեն չի եփվում, քանի որ եփելը ջերմություն է պահանջում Այնուամենայնիվ, ceviche-ն հում չէ: … Դենատուրացիայի գործընթացը՝ ձուկը ցիտրուսային հյութի մեջ թրջելը ceviche-ի համար, ձկան մարմինը հումից դառնում է ամուր և անթափանց, կարծես ձուկը եփվել է ջերմությամբ::
Կարո՞ղ եք տաքացնել ceviche?
Ceviche (արտասանվում է «seh-VEE-chay») լատինաամերիկյան բաղադրատոմս է հում ձկան և ծովամթերքի համար, որոնք մարինացվում են ցիտրուսային հյութով, հիմնականում լայմի և կիտրոնի մեջ: … Այսպիսով, ceviche-ով ձուկը արդյունավետորեն «եփվում» է նույնիսկ չնայած ջերմություն չկա:
Ի՞նչ կպատահի, եթե դուք եփեք սևիչե:
Պատճառն այն է, որ ceviche (sev-ee-chay) դեռևս, մեծ մասամբ, հում ձկան ուտեստ է: ցիտրուսային բաղնիքը, որում նստում են ձուկը կամ ծովամթերքը, միսը դարձնում է անթափանց, տալով այն եփածի տեսք, և այն սպանում է հում մթերքներում առկա բազմաթիվ անասուններին, որոնք կարող են պատրաստել: դուք հիվանդ եք, հատկապես տոքսինի վիբրիոն:
Ցեվիչեն չի՞ եփում
Ի՞նչ է ceviche-ն: Ceviche-ն ձուկ է, որը չի տաքացվել, փոխարենը եփում են թթվի մեջ ընկղմելով։ Ինչպես վերը քննարկեցինք, ձկան պատրաստման ամենակարևոր քայլերից մեկը սպիտակուցների դենատուրացումն է: Դա կարելի է անել ջերմության միջոցով, բայց թթուները նույնպես կարող են դա անել:
Որքա՞ն ժամանակ եք պատրաստում սևիչե:
Դուք ցանկանում եք, որ այն պարզապես անթափանց լինի և սկսի «եփվել»: Դուք չեք ցանկանում, որ այն իրականում շերտավորվի և քանդվի: 1/4 դյույմ բարակ կտրատած ձկների համար, ինչպես մենք արել ենք, 20-30 րոպե իդեալական է: Ցևիչեն մարինացրե՛ք սառնարանում և մատուցե՛ք, հենց որ պատրաստ լինի։
Խորհուրդ ենք տալիս:
Որքա՞ն ժամանակ պետք է եփել մեկ դյույմ հաստ սթեյք:
1 դյույմ հաստությամբ սթեյքի համար դա պետք է մոտ 7 րոպե եփել յուրաքանչյուր կողմից: Մատուցելուց առաջ միսը թողեք հանգստանա մինչև 10 րոպե։ Որքա՞ն ժամանակ եք պատրաստում 1 դյույմանոց սթեյք: 1 դյույմանոց փափկամիսը սովորաբար տևում է մոտ 4-5 րոպե յուրաքանչյուր կողմից միջին հազվադեպ պատրաստության համար կամ 5-6 րոպե միջին սթեյքի պատրաստության համար:
Պե՞տք է ակնոցներ եփել:
Winkles-ը պարզ ու ոճային ուտեստ է և զարմանալիորեն տարածված: (Իմիջիայլոց, ճիշտ անունը պերվինկլ է:) Այս ակնոցները եփվել են սառչելուց առաջ, բայց կարող եք համառոտ տաքացնել: Այս աչքաթիթեղները եփում են, պարզապես ընտրեք և կերեք: Կարո՞ղ եք հում ակնոցներ ուտել:
Ինչպե՞ս եփել հավի մսով կիև:
Կիևը յուղապատ թղթի վրա դրեք ջեռոցից պաշտպանվող սկուտեղի վրա: Սփրեյ փոքր քանակությամբ ձիթապտղի յուղով։ Ջեռոցը տաքացնելուց հետո Կիևը դրեք ջեռոցում և թխեք 30 րոպե: ԽՈՐՀՈՒՐԴ. Եթե ջերմաչափ եք օգտագործում, եփեք մինչև 75°C միջուկի ջերմաստիճանը: Ինչպե՞ս եք պատրաստում արդեն պատրաստված հավը Կիևում:
Անհրաժե՞շտ է թարթար եփել:
Իհարկե, հումքը թարթառի ամբողջ իմաստն է. առանց հումքի, դուք ունեք չամրացված, եփած միս: Հավատացեք ինձ, դա այնքան էլ լավ չէ, որքան հումքը: Տավարի թարթարի մասին ճշմարտությունն այն է, որ այն լիովին անվտանգ է տանը պատրաստելը: … Միայն ավելի լավ է, որովհետև դուք եփել եք, կամ, ավելի շուտ, չեք պատրաստել - այս թաթարը ինքներդ:
Խանութից գնված տորտիլյան պե՞տք է եփել:
Անկախ նրանից, թե դուք ինքներդ եք պատրաստել խմորը և հիմա ունեք հում տորտիլյա, թե ձեր տեղական խանութից գնել եք չեփած տորտիլյա, երբեք չպետք է դրանք ուտեք կամ այդպես մատուցեք: Դուք պետք է տաքացնեք դրանք ՝ օգտագործելով սովորական մեթոդներից որևէ մեկը:
