Չկա իրական պատասխան, թեBearnaise սոուսը պետք է մատուցվի տաք, թե սառը, դա ձեր որոշելիքն է: Տաք, սառը կամ ինչ-որ տեղ արանքում դա համեղ է ցանկացած ձևով: Դուք կարող եք գնել մեր Bearnaise սոուսը մեր առցանց խանութից:
Կարո՞ղ եք տաքացնել Maille Bearnaise սոուսը:
Շատ զգույշ եփեք չկպչող կաթսայի մեջ կամ ցածր ջերմաստիճանով միկրոալիքային վառարանում: Իսկապես համեղ է։
Կարո՞ղ եմ տաքացնել մի բանկա բեյրեզ սոուս:
Հոլանդեզի սոուսը տաքացնելու լավագույն միջոցն այն տաքացնելն է միկրոալիքային վառարանում կամ վառարանի վրա այնքան ժամանակ, մինչև այն տաքանա: Տաքացնելիս պետք է դա անել դանդաղ և նրբորեն, որպեսզի խուսափեք ձուն չափազանց եփելուց կամ սոուսի տարանջատումից:
Ինչպե՞ս եք մատուցում Maille Bearnaise?
Համեմեք սոուսը։ Խառնուրդը մուսլինի կտորի միջով անցկացրեք ամանի մեջ՝ խտությունը հարթ պահելու համար: Ավելացնել մնացած թարմ խոտաբույսերը, համեմել աղով և մանրակրկիտ խառնել։ Մատուցեք բեարնեզը ձեր սիրած սթեյքի կտորով:
Պե՞տք է տաք բեռեզի սոուս:
Սոուսը կարելի է մատուցել տաք, տաք կամ սառը, բայց եթե տաք է մատուցվում, այն պետք է տաք (ոչ եռացող) ջրի վրա պահել՝ հոգալով, որ դա լինի։ կաթնաշոռ պահելով ջերմաստիճանը 60ºC (140ºC) ցածր պահելով։
