Ֆուրֆուրիլային սպիրտը սննդամթերքի աղտոտիչ է, որը զգալի քանակությամբ հանդիպում է ջերմային մշակված սննդամթերքներում, ինչպիսիք են սուրճը, մրգային հյութերը, թխած մթերքները; տակառի մեջ պահվող ոգելից խմիչքներում, ինչպիսիք են գինիները, գինուց ստացված ոգելից խմիչքները, ինչպիսիք են կոնյակը և վիսկիները՝ ֆուրֆուրալի ֆերմենտային կամ քիմիական նվազեցման արդյունքում [6, 7, 8]; և …
Վտանգավո՞ր է ֆուրֆուրիլ ալկոհոլը սննդի մեջ:
Ֆուրֆուրիլային սպիրտ առաջանում է, երբ շաքարը փոխազդում է ամինաթթուների հետ, և դա հանգեցնում է նրան, որ այդ ջերմային վերամշակված մթերքները ունեն ոսկե-շագանակագույն գույն և հստակ համ: Սպառողները, ովքեր ենթարկվում են այս միացության բարձր մակարդակին, կարող են բախվել քաղցկեղի զարգացման ավելի մեծ ռիսկի:
Ինչի՞ համար է օգտագործվում ֆուրֆուրիլային սպիրտը:
Ֆուրֆուրիլային սպիրտի օգտագործումը ներառում է խեժեր ձուլման ավազի միացման համար՝ մետաղների ձուլման համար միջուկներ և ձուլվածքներ արտադրելու համար, կոռոզիակայուն հավանգ թթվակայուն աղյուս տեղադրելու համար, շերտավորող խեժեր կոռոզիայի համար. դիմացկուն ապակեպլաստե ամրացված սարքավորում, խեժեր կոռոզիակայուն ֆուրանային պոլիմերային բետոնի համար, ներծծող…
Ի՞նչն է առաջացնում ֆուրֆուրիլային սպիրտ:
Ֆուրֆուրիլային սպիրտ ձևավորվում է երբ ամինաթթուները արձագանքում են շաքարի հետ մի գործընթացում, որը հայտնի է որպես «Maillard-ի ռեակցիա», որը շատ մթերքների տալիս է ոսկե դարչնագույն գույն: Ակրիլամիդի նման, որը դարձել է բազմաթիվ 60-օրյա ծանուցումների և դատական հայցերի առարկա, ֆուրֆուրիլային սպիրտը կարելի է գտնել սննդամթերքի լայն տեսականիում, այդ թվում՝ թխում:
Ինչպե՞ս եք պատրաստում ֆուրֆուրիլային սպիրտ:
Ֆուրֆուրիլային սպիրտ կարող է արտադրվել ֆուրֆուրալի (FAL) հիդրոգենացման միջոցով գազային փուլում պղնձի քրոմիտային կատալիզատորի վրա: Ինքը ֆուրֆուրալը կարող է կայուն կերպով արտադրվել գյուղատնտեսական թափոններից, ինչպիսիք են եգիպտացորենի կոճղերը, բագասը և այլն:
