Պատշապես ֆերմենտացված բանջարեղենը իրականում ավելի քիչ ածխաջրեր է պարունակում, քան թարմ բանջարեղենը Սա պայմանավորված է նրանով, որ բանջարեղենի մեջ, դրա վրա և շրջակայքում առկա լավ բակտերիաները սնվում են բանջարեղենի ածխաջրերով: Աղիքային ֆերմենտացված բանջարեղենն ունի ածխաջրերի քանակի մոտավորապես կեսը, քան ֆերմենտացումից առաջ:
Ֆերմենտացված մթերքը Կետոյին հարմար է:
Թթու կաղամբ . Թթու կաղամբը պատրաստվում է խմորված կաղամբով: Դուք կարող եք այն ներառել keto diet-ում՝ քաշի կորստի և ավելի լավ մարսողության համար: Թթու կաղամբը պարունակում է ֆերմենտներ, որոնք օգնում են ձեր մարմնին հեշտությամբ կլանել սննդանյութերը:
Ի՞նչ է անում խմորումը ածխաջրերին:
CHO's
Անաէրոբ նյութափոխանակության (ֆերմենտացիա) խմորումը տալիս է VFA, ածխածնի երկօքսիդ և էներգիա (ATP) ֆերմենտացնող օրգանիզմի աճի համար:Հիմնականում սա եռաֆազ գործողություն է. 1-ին փուլ բարդ ածխաջրերը մանրէաբանական արտաբջջային ֆերմենտների միջոցով քայքայվում են պարզ շաքարների:
Խմորումը ավելացնում է ածխաջրերը:
3.1.
Խմորման ընթացքում արձակված գլյուկոզան նախընտրելի ենթաշերտ է սննդամթերքը խմորող միկրոօրգանիզմների համար և կարող է մասամբ բացատրել ընդհանուր ածխաջրերի նվազումը 24 ժամ խմորումից հետո: (Օսման , 2011).
Խմորումը նվազեցնում է շաքարի պարունակությունը:
«Ֆերմենտացված մթերքները հարուստ են պրոբիոտիկներով և խթանում են լավ բակտերիաները աղիքներում: Սա խթանում է ածխաջրերի ավելի լավ կլանումը և դա կանխում է արյան շաքարի մակարդակի բարձրացումը», - ասում է Ամրինը:
