Այն մշակվել է 1970-ականներին-ին պերուա-ճապոնացի խոհարարների, այդ թվում՝ Դարիո Մացուֆուջիի և Հումբերտո Սատոնի կողմից:
Որտեղի՞ց է ծագել ceviche-ը:
Ceviche, կամ seviche, կամ cebiche-ն Հարավային Ամերիկայից է և ի վերջո տարածվել է Մեքսիկայում և Կենտրոնական Ամերիկայում: Որոշ բանավեճեր կան այն մասին, թե արդյոք այն սկզբնապես եկել է Պերուից, թե Էկվադորից Ceviche-ն իրականում սառեցված ձկան շոգեխաշած է: Ցևիչե լինելու համար այն պետք է «եփել» լայմի հյութի կամ այլ ցիտրուսների մեջ։
Ե՞րբ է ստեղծվել ceviche?
Այն մշակվել է 1970-ականներին-ին պերուա-ճապոնացի խոհարարների, այդ թվում՝ Դարիո Մացուֆուջիի և Հումբերտո Սատոնի կողմից:
Ի՞նչն է դարձնում ceviche-ն այդքան առանձնահատուկ:
Ceviche-ն մարինացվում է լայմի վրա հիմնված խառնուրդի մեջ սոխով, աջի և ռոկոտո պղպեղովԼայմերի կիտրոնաթթուն «եփում» է ձուկը, որպեսզի այն անմիջապես ուտվի։ Թեև կրաքարի թթուն թույլ կտա այն ուտել հում վիճակում, սակայն թթվային մարինադը չի սպանի բակտերիաները կամ մակաբույծ որդերը՝ ի տարբերություն ճաշ պատրաստելու ջերմության:
Ինչպե՞ս է ceviche-ն հայտնի դարձել:
Այս խոհանոցը գալիս է Կարիբյան, Լատինական Ամերիկայի, Կենտրոնական և Հարավային Ամերիկայի տարբեր խոհարարական ոճերից և արևադարձային բաղադրիչներից: Նրանք հիացան էկզոտիկ արևադարձային մրգերի և բանջարեղենի գայթակղիչ համերով Այս հրապուրանքից ստեղծվեցին Ceviche-ի բազմաթիվ տարբերակներ:
