Երբեմն բեզեի և աղանդերի մեկ այլ շերտի միջև հեղուկի փոքր լողավազան է առաջանում, օրինակ՝ կարկանդակի միջուկը; սա կոչվում է լաց: … Փոխարենը տարածեք բեզեն միջուկի վրա, քանի դեռ այն տաք է Միջուկի ջերմությունը կօգնի եփել բեզեի կենտրոնը:
Ինչպե՞ս եք պահում բեզեն լաց լինելուց։
Ինչպես խուսափել բեզեի լաց լինելուց
- Օգտագործեք նուրբ շաքարավազ: Նուրբ շաքարավազը արագ և հեշտությամբ լուծվում է, և մենք այն խորհուրդ ենք տալիս բեզեի համար:
- Բեզեը քսել ընդերքին։ …
- Համոզվեք, որ բեզեն ամբողջությամբ եփված է։ …
- Ստացեք ամբողջ ծավալը ձեր ձվի սպիտակուցից: …
- Տապիկը տաք վիճակում դնել միջուկի վրա։
Պե՞տք է թողնել, որ բեզեն սառչի ջեռոցում։
Բեզե պատրաստելու համար պահանջվում է ընդամենը երկու հիմնական բաղադրիչ՝ ձվի սպիտակուց և շաքար, սակայն դրանք բավականին դժվար է ճիշտ ձեռք բերել: … Բեզեն կարող է ճաքել ջերմաստիճանի հանկարծակի փոփոխության պատճառով: Որպեսզի դա չպատահի, անջատեք ջեռոցը, երբ բեզեները եփվեն, բայց թողեք ներսում, մինչև ամբողջովին սառչի”
Ինչպե՞ս է շոգն ազդում մերինգի վրա:
Ավելի բարձր ջերմաստիճանը կարող է հանգեցնել բեզեի ճաքերի և շագանակագույն գույնի: Ցածր ջերմաստիճանում ավելի երկար թխելը ձեզ տալիս է հարթ, փայլուն, փխրուն բեզե, որը ուրախությամբ հալչում է ձեր բերանում:
Ինչպե՞ս եք ստանում բեզե կարկանդակին կպչելու համար:
Լցնում ենք միջուկը պատրաստված կարկանդակի կեղևի մեջ և միջուկը ծածկում մագաղաթյա կամ մոմապատ թղթի կտորով։ Սա կօգնի, որ բեզեն և միջուկը հետագայում կպչեն։
