Շատ դեպքերում այո, դուք պետք է կույր թխեք շերտավոր խմոր, որպեսզի խուսափեք թաց ներքևից… Սա հատկապես օգտակար է խմորեղենի համար, որոնք օգտագործվում են որպես կարկանդակ կամ ունեն մի քանի շերտեր համակցված: Միջուկի խոնավությունը գրեթե միշտ կկանխի խմորի բարձրանալը, և դուք կստանաք փափուկ, անհավասար թխում։
Դուք նախապես թխում եք շերտավոր խմոր կարկանդակի համար:
Շերտավոր խմորի նախնական (կամ կույր) թխումը կարող է օգնել խմորը շերտավոր պահել, երբ այն օգտագործվում է որպես կարկանդակի կեղև: … Տաքացրեք ջեռոցը մինչև 450 F և թխեք 15 րոպե: Այնուհետև լցրեք ձեր նախապես թխած ընդերքը ձեր նախընտրած միջուկով և ավարտեք թխումը, ինչպես պահանջվում է միջուկով:
Ինչպե՞ս պաշտպանել շերտավոր խմորը կարկանդակի վրա թրջվելուց:
Թողեք ցանկացած միջուկներ ամբողջովին սառչի՝ նախքան դրանք խմորի տուփի մեջ ավելացնելը: Որպեսզի թաց միջուկը խմորեղենի հիմքը թաց չլինի, տաքացրե՛ք թխման սկուտեղը և եփեք կարկանդակը -ի վրա, որպեսզի հավելյալ ջերմությունը խմորեղենն ավելի արագ կդնի::
Որքա՞ն ժամանակ է պետք կույր թխել շերտավոր խմորը։
Տարտի կաղապարը շարել թխելու մագաղաթով և լցնել կերամիկական թխում լոբի կամ չորացրած ընդեղեն: Թխել մոտ 15 րոպե կամ մինչև խմորեղենը պնդանա, ապա հանեք լոբին և եփեք մոտ 5 րոպե ևս՝ մինչև ոսկե դարչնագույն և թխվածքաբլիթ դառնալը:
Ինչպե՞ս եք կույր թխում շերտավոր խմորով կարկանդակի ընդերքը:
Չեփած հրուշակեղենի պատյանի հիմքը և կողքերը շարել չկպչող թխելու թղթով: Լրացրեք բրնձով, չորացրած լոբիով կամ մետաղական կամ կերամիկական թխման կշիռներով: (Սա դադարեցնում է խմորեղենի հիմքի բարձրացումը եփման ընթացքում:) Դրեք թխման սկուտեղի վրա և եփեք նախապես տաքացրած մինչև 220C ջեռոցում 8-10 րոպե:
