Բոլոր նշանակության ալյուր-ը պիցցայի համար լավագույն ալյուրներից է: Այն սովորաբար օգտագործվում է բարակ նյույորքյան կեղևներ, նեոպոլիտական ոճով պիցցաներ և խորը ճաշատեսակներ պիցցա պատրաստելու համար: Թարմ աղացած սերտիֆիկացված օրգանական, կոշտ կարմիր ցորենից, այս պրեմիում օրգանական համատարած խմորի ալյուրը կատարյալ է համեղ պիցցայի կեղևներ թխելու համար:
Ի՞նչ ալյուր է օգտագործվում պիցցայի խմորի համար:
00 ալյուր-ը նուրբ աղացած իտալական ալյուր է, որը պարունակում է մոտ 12% սպիտակուց կամ 12% սնձան: Դա ավանդական ալյուրն է, որն օգտագործվում է նեապոլիտանական ոճով պիցցա պատրաստելու համար: Քանի որ նրա գլյուտենի պարունակությունը նման է հացի ալյուրին, այն նաև ծամում է պիցցայի ընդերքը:
Ո՞ր ալյուրն է լավագույնը Մեծ Բրիտանիայի պիցցայի համար:
Թունդ սպիտակ ալյուր. Հաց թխելու համար օգտագործվող ալյուրը, թունդ սպիտակ ալյուրը տանը պիցցա պատրաստելու ամենատարածված ընտրությունն է: Մոտ 12% սպիտակուցով, սենյակային ջերմաստիճանում առաջարկվում է 24 ժամ փորձարկման ժամանակը:
Կարո՞ղ եմ պիցցայի համար հացի ալյուրի փոխարեն սովորական ալյուր օգտագործել:
Դուք կարող եք օգտագործել սովորական ալյուր՝ պիցցայի խմոր պատրաստելու համար բայց պիցցան այնքան լավը չի լինի, որքան հացի ալյուրով պատրաստված խմորը: Դա պայմանավորված է նրանով, որ պիցցայի խմորին սնձան զարգացնելու համար անհրաժեշտ է ավելի բարձր սպիտակուցի պարունակությամբ ալյուր, իսկ սովորական ալյուրը սովորաբար շատ քիչ է պարունակում:
Ո՞րն է տարբերությունը կարմիր և կապույտ Caputo ալյուրի միջև:
Եթե ուղղակիորեն այցելեք նրանց կայք (Caputo), դուք կտեսնեք տարբերությունը երկու ալյուրի միջև, ինչպես նրանք բացատրում են դա: … Դրանք NOT նույն ալյուրն են: Խոհարարների ալյուրը կամ կարմիր տոպրակը ունի ավելի բարձր սպիտակուցի պարունակություն, որը նման է հացի ալյուրին: Կապույտ տոպրակը, որն ունի ավելի քիչ սպիտակուցի պարունակություն, ավելի շատ նման է բոլոր տեսակի ալյուրին:
