Շոկոլադի հալման կետը ընկնում է 86°F-ի և 90°F-ի միջև: Սա զգալիորեն ցածր է մարդու մարմնի միջին ջերմաստիճանից, որը կազմում է 98,6°F, ուստի Ձեր ձեռքի ջերմությունը բարձրացնում է շոկոլադի ջերմաստիճանը և հանգեցնում այն հալեցնելու։
Ի՞նչ ջերմաստիճանում է հալչում շոկոլադը Ցելսիուսում:
Ընդհանրապես շոկոլադը սկսում է հալչել 30-ից մինչև 32 C, ընդամենը մի փոքր ավելի ցածր, քան ձեր մարմնի ջերմաստիճանը (այդ պատճառով է, որ շոկոլադն այնքան լավ է համտեսում, երբ այն հալեցնում եք տոնիկի վրա: !).
Բոլոր շոկոլադները հալվում են նույն ջերմաստիճանում?
Հալման միջակայքեր
Սև շոկոլադ 85% կամ ավելի կակաոյի պինդ պարունակությամբ չի սկսում հալվել մինչև մոտ 46°C:20-ից 50% կակաոյի պինդ պարունակությամբ կաթնային շոկոլադը հալվում է 40-45°C ջերմաստիճանում: Սպիտակ շոկոլադը առանց կակաոյի պինդ յուղերի և մոտավորապես 20% կակաոյի յուղի հալեցնում է 37-ից 43°C ջերմաստիճանում:
Շոկոլադը հալվում է սենյակային ջերմաստիճանում։
Որպեսզի շոկոլադը պահպանի իր ամուր հյուսվածքն ու փայլուն տեսքը, այն պետք է զգուշորեն հալվի; եթե շոկոլադը տաքացվի շատ արագ կամ շատ բարձր ջերմաստիճանում, այն լավ չի պնդանա սենյակային ջերմաստիճանում և կունենա ձանձրալի, փայլատ տեսք։
Կարո՞ղ եք շոկոլադ ուտել 2 տարի ժամկետանց:
Մուգ ընդդեմ կաթի և սպիտակի
Մուգ շոկոլադե արտադրանքի համար ամենալավ ժամկետները 2 տարուց ավելի են, և սովորաբար շոկոլադը կարող եք ուտել մինչև 3 անգամ: այս տարի անց, եթե պատշաճ կերպով պահվի: Ռեսուրսների մեծ մասը նշում է, որ կաթնային շոկոլադը կարող է տևել մոտավորապես 1 տարի, բայց դա ընդունեք մի պտղունց աղի հետ:
