Fontina պանիրը կիսափափուկ կովի պանիր է նուրբ կարագի, ընկույզի համով: Սովորաբար, ֆոնտինան, որն արտադրվում է Իտալիայի Վալե դ'Աոստայում (պանրի ծննդավայրը) մի փոքր ավելի կծու է, քան ԱՄՆ-ում, Ֆրանսիայում կամ Իտալիայի այլ շրջաններում արված ֆոնտինան::
Ֆոնտինա պանիրը նման է մոցարելլային?
Ֆոնտինան պատրաստվում է կովի կաթից, իսկ մոցարելլան՝ կովի զարմիկից՝ Բուֆալոյից։ Մոցարելլայի ձգվող չորացման գործընթացը նույնպես շատ նման է fontina-ին: Սա հանգեցնում է նրան, որ ֆոնտինայի և մոցարելլայի հյուսվածքն ու հետևողականությունը շատ նման են:
Ֆոնտինա պանիրը նման է պարմեզանին?
Ինչպես կարող էիք կռահել, fontina պանիրը նույնպես ունի PDO կարգավիճակ, ինչպես պարմեզանը: Այն ունի նաև Կոնսորցիոյի կնիք՝ Fontina գրությամբ, որն ապացուցում է պանրի որակը: Ի սկզբանե, fontina պանիրը գալիս է իտալական Ալպերի Աոստա հովտից:
Ո՞րն է տարբերությունը ֆոնտինայի և գրույե պանրի միջև:
Բուրմունք. Ե՛վ գրույեն, և՛ ֆոնտինան ունեն կարագի, ընկուզային համ՝ երկրային երանգներով: Այս երկուսի հիմնական տարբերությունն այն է, որ գրույերն ավելի կծու համ ունի՝ համեմատած fontina-ի հետ; Տարբերակումը հատկապես ակնհայտ է հնեցված գրույեի մեջ։
Կարո՞ղ եք ֆոնտինա պանիրը փոխարինել գրույեով:
Մինչ դուք կարող եք փոխարինել գրույերը սեփական պանիրների այլ տեսակներով, կարող եք ընտրել Fontina-ի և Parmesan-ի համադրությունը Պարմեզանն ունի կայծակաճարմանդ և հետևողականություն, մինչդեռ Fontina-ն ունի հարուստ համ, որն այն դարձնում է սերուցքային փոխարինող: Ավելի լավ է օգտագործել դրա հավասար մասերը:
