Գինու համը գալիս է բուրմունք միացություններից՝ ստերեոիզոմերներից, ինչպես գիտնականներն են դրանք անվանում, որոնք ազատվում են խմորման ընթացքում: Այսպիսով, երբ դուք զգում եք գինու հոտը, ալկոհոլը ցնդում է (գոլորշիանում է օդում) և օդից ավելի թեթև բուրմունք միացությունները տեղափոխում է ձեր քիթը:
Որտեղի՞ց են գալիս գինու բույրերը
Գինու որոշ բույրեր գալիս են բուն խաղողից և նույն միացություններն են, որոնք հանդիպում են բնության այլ վայրերում: Ռիսլինգի մեջ հայտնաբերված մի տեսակ քիմիական միացություններ, որոնք կոչվում են տերպեններ, նույնպես առկա են ցիտրուսային կեղևում:
Գինեգործները գինին համ են ավելացնում?
Գինեգործներն օգտագործում են թթու, գինու, խնձորի և կիտրոնաթթուների երեք երեխա: Թարթառը կայունացնում է գինու համը և ավելացնում փխրունություն; մալիկը բերում է խնձորի նման բուրմունք և համ և կլորացնում բերանի զգացողությունը. իսկ կիտրոնն ավելացնում է ցիտրուսային տտիպի մրգային համեր:… Կաղնու տակառները կարող են նաև բարելավել գինին բարդ խաղողի բերքահավաքի ժամանակ:
Ո՞րն է գինու հիմնական համը։
Որտեղի՞ց են գալիս գինու համերը: Հիմնական համեր. Խաղողի ստացված բույրերը ներառում են մրգերի, ծաղիկների և խոտաբույսերի բույրեր: Երկրորդական համեր. խմորման բույրերը կրեմի, հացի, սնկի կամ կարագի հոտ են գալիս: Երրորդական բուրմունքներ. բույրերը, որոնք զարգանում են ծերացման և օքսիդացման հետ, ներառում են վանիլ, ընկույզ, սուրճ և ծխախոտ:
Որո՞նք են գինու 4 տեսակները:
Այն պարզ դարձնելու համար մենք կդասակարգենք գինին 5 հիմնական կատեգորիաների. Կարմիր, սպիտակ, վարդագույն, քաղցր կամ աղանդեր և շողշողացող:
- Սպիտակ գինի. Ձեզանից շատերը կարող են հասկանալ, որ սպիտակ գինին պատրաստվում է միայն սպիտակ խաղողից, բայց իրականում դա կարող է լինել կամ կարմիր կամ սև խաղող: …
- Կարմիր գինի. …
- Վարդագույն գինի. …
- Աղանդեր կամ քաղցր գինի. …
- Փրփրուն գինի.
