Պատասխան. Կաթը էմուլսիա է ճարպային մասնիկներով (գլոբուլներով) ցրված ջրային (ջրային) միջավայրում Ճարպի գնդիկները չեն միաձուլվում և առանձին շերտ են կազմում (յուղը դուրս է գալիս կամ ժայթքել), քանի որ դրանք պաշտպանված են թաղանթային շերտով, որը ճարպի մասնիկները անջատ է պահում ջրային փուլից:
Ի՞նչ է կաթնային էմուլսիան
Կաթը էմուլսիա է, որի մեջ կաթի ճարպը ցրվում է ջրի մեջ: Էմուլսիաները կոլոիդներ են, որոնցում և՛ ցրված փուլը, և՛ ցրված միջավայրը հեղուկ են: Այսպիսով, կաթը էմուլսիա է, որի մեջ հեղուկը ցրվում է ջրի մեջ։
Կաթնային կրեմը էմուլսիա է?
«Էմուլսիան» համակարգ է, որտեղ ցրման միջավայրը և ցրված փուլը հեղուկ են:… Էմուլսիաների օրինակները ներառում են կարագ և մարգարին, կաթ և սերուցք: Կարագի և մարգարինի մեջ ճարպը շրջապատում է ջրի կաթիլները (ջուր-յուղի էմուլսիա): Կաթի և սերուցքի մեջ ջուրը շրջապատում է ճարպի կաթիլները (յուղ-ջրի էմուլսիա):
Ինչի՞ց է պատրաստված կաթնային էմուլսիան
Սահմանում - Ի՞նչ է նշանակում կաթի էմուլսիա: Կաթնային էմուլսիան համարվում է որպես մշտական էմուլսիա թագային ճարպի ջրի մեջ Կազեինը գործում է որպես էմուլգատոր Milk Emulsion-ում, իսկ կարագը համարվում է ճարպերի մեջ ջրի էմուլսիա: Էմուլսիայի լուծիչը կոչվում է շարունակական փուլ, իսկ լուծված նյութը՝ ցրված փուլ։
Կաթը գել է?
Կաթը էմուլսիա է: - Երկու / ավելի չխառնվող հեղուկների տարասեռ խառնուրդը կոչվում է էմուլսիա։
