Մեկ թեյի գդալ փխրեցուցիչ մեկ բաժակ ալյուրի համար թթխմորի կատարյալ քանակությունն է տորթերի բաղադրատոմսերի մեծ մասի համար: Խմորի սոդայի համար (որն օգտագործվում է, եթե բաղադրատոմսը պարունակում է զգալի քանակությամբ թթու բաղադրիչներ), օգտագործեք 1/4 թեյի գդալ սոդա յուրաքանչյուր բաժակ ալյուրի համար:
Որքա՞ն փխրեցուցիչ եք օգտագործում մեկ բաժակ ալյուրի համար:
Սովորաբար, մեկ բաժակ բոլոր նպատակային ալյուրով բաղադրատոմսը պետք է ներառի մոտավորապես 1-ից մինչև 1 1/4 թեյի գդալ փխրեցուցիչ:
Որքա՞ն սոդա լցնեմ ալյուրի մեջ։
Բնական լավ կանոն. ես սովորաբար օգտագործում եմ մոտ 1/4 թեյի գդալ խմորի սոդա 1 բաժակ ալյուրի դիմաց բաղադրատոմսում: Խմորի սոդան ԿԱՐՈՂ Է թթխմոր խմորել, երբ ենթարկվում է ջերմության:
Ի՞նչ է պատահում, երբ ավելացնում եք շատ խմորիչ:
Երբ այս քիմիական խմորիչներից որևէ մեկը չափազանց շատ է ունենում, խմորի գազի փուչիկները մեծանում են, բախվում միմյանց, դառնում հսկայական, լողում են դեպի վերև, և հետո դուրս են գալիս- ահա ձեր խմորումը:
Որքա՞ն փխրեցուցիչ է անհրաժեշտ 2 բաժակ ալյուրի համար։
Օրինակ, եթե բաղադրատոմսը պահանջում է 2 բաժակ ինքնահոս ալյուր, ապա դուք պետք է խառնեք 2 բաժակ բազմաֆունկցիոնալ ալյուր, 3 թեյի գդալ փխրեցուցիչ և ½ թեյի գդալ աղ.
