Ի՞նչ է խորովածը:

2024 Հեղինակ: Fiona Howard | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2024-01-10 06:38

Կաթսայի խորովածը տերմին է, որն օգտագործվում է տավարի մսով ուտեստը նկարագրելու համար, որը պատրաստվում է խոնավ շոգին տավարի սովորաբար կոշտ կտորները դանդաղ եփելու միջոցով: Այս տեխնիկայի համար նախընտրելի են ավելի կոշտ կտրվածքներ, ինչպիսիք են չակ սթեյքը, ներքևի կլորը, կարճ կողիկներն ու 7 ոսկորից խորովածը:

Ինչպիսի՞ միս է չակ ռոստը:

Չակ տապակածը կտրված է կենդանու ուսի և պարանոցի հատվածից և կարող է պիտակավորվել Չակ տապակած, ուսի սթեյք, առանց ոսկորների չակով տապակած կամ չակ ուսի տապակած: Մի փոքր ավելի ճարպոտ, քան կրծքամիսը կամ կլորը, չակն ավելի հարուստ համ ունի, բայց ավելի հարուստ է հագեցած ճարպերով:

Ի՞նչ է կոչվում այլևս չակ ռոստը:

Chuck roasts-ը նաև կոչվում է չակ խորոված աչքով, chuck pot roasts և chack roll roasts: Քանի որ դուք միշտ տապակում եք կաթսայում, միսը կլինի նուրբ և հարուստ համով:

Ի՞նչ է չակ ռոստը մթերային խանութում:

Chuck Roast-ը մատչելի, սովորական մսի կտոր է, որն օգտագործվում է կաթսայի տապակման համար Chuck roast-ը գալիս է կովի ուսից: Eye of Round Roasts-ը կամ այլ կլոր խորոված տապակները նույնպես հիանալի են կաթսայում տապակած պատրաստելու համար, և դրանք կտրված են կովի հետևի ոտքից: Rump Roasts-ը հիանալի տապակում է կաթսայում և գալիս է կովի հետևի մասից:

Ո՞րն է տարբերությունը տավարի տապակած և չակ ռոստի միջև:

Չնայած երկուսն էլ բյուջետային տավարի մսի մեծ, կոշտ կտրվածքներ են, հիմնական տարբերությունը, որն առանձնացնում է այս երկու տապակածները, այն է, թե որտեղից են նրանք կտրված կենդանու վրա: Վերին կլոր բովը կտրված է հետևի ոտքից և ավելի նիհար է, քան չակով տապակած, որը կտրված է ուսից և պարունակում է ավելի շատ ճարպ: