Խառնելով տապակումը (չինարեն՝ 炒; պինյին՝ chǎo) չինական պատրաստման տեխնիկա է, որի ընթացքում բաղադրիչները տապակվում են փոքր քանակությամբ շատ տաք յուղի մեջ՝ խառնելով կամ գցելով վոկի մեջ։ տեխնիկան ծագել է Չինաստանում և վերջին դարերում տարածվել է Ասիայի և Արևմուտքի այլ մասերում:
Ե՞րբ է առաջացել խառնած տապակումը:
Տապակած կերակուրը հայտնագործվել է ամենավերջին հարավային և հյուսիսային դինաստիաների ժամանակ (420 - 581): Ջիա Սիքսին, Հյուսիսային Վեյ դինաստիայի վերջին տարիներին (386 - 534) ականավոր գյուղատնտես, գրել է «Էական կետերը սովորական մարդկանց համար» 544 թվականին։
Ինչու՞ է հայտնագործվել խաշած տապակումը:
Չինացիները պետք է-ն ընդունեն այդ արտահայտությունը: Նրանք հորինել են տապակելը՝ մսի և բանջարեղենի պատրաստման հնագույն մեթոդ, որը երաշխավորում է, որ ուտելիքը կմնա իր ամենահամեղ ձևով՝ անփոփոխ խոհարարական մշակված բանաձևերով:
Արդյո՞ք տապակը ճապոնական մթերք է:
Խաշած տապակումը, որը հաճախ համարվում է Արևելյան և Հարավարևելյան Ասիայի բոլոր խոհանոցների մի մասը, բավականին կարճ պատմություն ունի Ճապոնիայում: Թակած կերակուրը տաք կրակի վրա ձեթի մեջ արագ եփելու մեթոդն առաջին անգամ ներմուծվել է չինացի ներգաղթյալների կողմից Մեյջիի ժամանակաշրջանում (1868-1912)::
Ո՞վ բերեց Ամերիկա
Buwei Yang Chao-ի ժառանգությունը«Ինչպես պատրաստել և ուտել չինարեն» հրատարակությունից երկու տարի անց Բուվեյը ցուցադրվել է New York Times-ում:
