Դուք պետք է նկատեիք, որ շաքարն ուներ ամենաբարձր լուծելիությունը ձեր բոլոր փորձարկված միացություններից ( մոտ 200 գրամ 100 միլիլիտր ջրի դիմաց), որին հաջորդում են Epsom աղերը (մոտ 115 գրամ/100 միլիլիտր): ճաշի աղ (մոտ 35 գրամ/100 միլիլիտր) և կերակրի սոդա (գրեթե 10 գրամ/100 միլիլիտր):
Շաքարն ունի՞ լուծելիություն ջրում։
Շաքարը լուծվում է ջրի մեջ, քանի որ էներգիա է ստացվում, երբ փոքր-ինչ բևեռային սախարոզայի մոլեկուլները միջմոլեկուլային կապեր են ստեղծում բևեռային ջրի մոլեկուլների հետ: Շաքարավազի և ջրի դեպքում այս գործընթացն այնքան լավ է աշխատում, որ մինչև 1800 գրամ սախարոզա կարող է լուծվել մեկ լիտր ջրի մեջ:
Ինչու շաքարը չի լուծվում ջրում
Սաքարոզը բևեռային մոլեկուլ է: Բևեռային ջրի մոլեկուլները գրավում են բացասական և դրական տարածքները բևեռային սախարոզայի մոլեկուլների վրա, ինչը ստիպում է սախարոզը լուծել ջրի մեջ: Ոչ բևեռային նյութը, ինչպիսին հանքային յուղն է, չի լուծում բևեռային նյութը, ինչպիսին սախարոզն է:
Ինչպե՞ս է շաքարը լուծվում ջրի մեջ:
Սաքարոզայի մոլեկուլները միմյանց ձգում են դրական և բացասական բևեռային տարածքներով: Բևեռային ջրի մոլեկուլները ձգում են սախարոզայի մոլեկուլների հակառակ լիցքավորված բևեռային հատվածները և քաշում դրանք, արդյունքում լուծվում են:
Արդյո՞ք շաքարը լուծող ջուրը քիմիական փոփոխություն է:
Ջրում շաքարավազի լուծումը ֆիզիկական փոփոխություն է, քանի որ շաքարի մոլեկուլները ցրված են ջրի մեջ, բայց շաքարի առանձին մոլեկուլները անփոփոխ են: … Քիմիական փոփոխության ժամանակ նյութի մոլեկուլային բաղադրությունն ամբողջությամբ փոխվում է և ձևավորվում է նոր համակարգ:
