Դիսաքարիդները բաղկացած են երկու մոնոսաքարիդներից, և կարող են լինել կա՛մ վերականգնող, կա՛մ չվերականգնող: Նույնիսկ վերականգնող դիսախարիդը կունենա միայն մեկ վերականգնող վերջ, քանի որ դիսախարիդները միասին են պահվում գլիկոզիդային կապերով, որոնք բաղկացած են առնվազն մեկ անոմեր ածխածնից:
կարո՞ղ են դիսախարիդները գործել որպես նվազեցնող շաքար:
Նույնպես, որոշ դիսաքարիդներ, ինչպիսիք են մալթոզը և կաթնաշաքարը, պարունակում են հեմիացետալ: Դրանք նաև նվազեցնող շաքարներ են, որոնք տալիս են դրական Fehlings, Benedict կամ Tollens թեստ (լակտոզայի դրական թեստի նկարը ներկայացված է ստորև):
Ինչո՞ւ են դիսաքարիդները ոչ վերականգնող շաքարներ:
Դիսաքարիդները ձևավորվում են երկու մոնոսաքարիդներից և կարող են դասակարգվել որպես նվազեցնող կամ չվերականգնող:Ոչ վերականգնող դիսաքարիդները, ինչպիսիք են սախարոզը և տրեհալոզը, ունեն գլիկոզիդային կապեր իրենց անոմերական ածխածինների միջև և, հետևաբար, չեն կարող վերածվել բաց շղթայական ձևի՝ ալդեհիդային խմբով; դրանք խրված են ցիկլային ձևի մեջ։
Բոլոր դիսաքարիդները գործում են որպես վերականգնող նյութ Ինչո՞ւ:
Չնվազեցնող դիսաքարիդներ
Այս դիսաքարիդները չեն իրենց պահում որպես վերականգնող նյութ, քանի որ չունեն ազատ ալդեհիդային կամ կետոնային ֆունկցիոնալ խումբ: Երկու մոնոսաքարիդների ֆունկցիոնալ խմբերը սպառվում են գլիկոզիդային կապի ձևավորման գործընթացում:
Ո՞ր դիսախարիդներն են նվազեցնում:
Նվազեցնող դիսաքարիդներ, որոնցում մեկ մոնոսաքարիդը՝ զույգի վերականգնող շաքարը, դեռևս ունի ազատ կիսացետալ միավոր, որը կարող է գործել որպես վերականգնող ալդեհիդային խումբ. լակտոզա, մալտոզա և ցելոբիոզ վերականգնող դիսաքարիդների օրինակներ են, որոնցից յուրաքանչյուրը ունի մեկ կիսացետալ միավոր, մյուսը զբաղված է գլիկոզիդային կապով, որը …
