Քիմիական մարսողության գործընթացը, որը կոչվում է ֆերմենտային հիդրոլիզ, կարող է կոտրել կապերը, որոնք միասին պահում են սննդի մեջ մոլեկուլային «շինանյութերը»: Օրինակ՝ սպիտակուցները տրոհվում են իրենց « շինանյութ» ամինաթթուների:
Ի՞նչ է արտադրում սպիտակուցների քիմիական մարսողությունը:
Այս ֆերմենտները բաժանում են սննդի սպիտակուցները պոլիպեպտիդների, որոնք այնուհետև տարանջատվում են տարբեր էկզոպեպտիդազների և դիպեպտիդազների կողմից ամինաթթուների: Մարսողական ֆերմենտները, սակայն, արտազատվում են հիմնականում որպես դրանց ոչ ակտիվ պրեկուրսորներ՝ զիմոգեններ: … Տրիպսինն այնուհետև սպիտակուցները բաժանում է ավելի փոքր պոլիպեպտիդների:
Ի՞նչ է հիդրոլիզի քիմիական մարսողությունը:
Քիմիական մարսումը, հիդրոլիզ կոչվող գործընթացի միջոցով, օգտագործում է ջուրը և մարսողական ֆերմենտները՝ քայքայելու բարդ մոլեկուլները: Մարսողական ֆերմենտները արագացնում են հիդրոլիզի գործընթացը, որը հակառակ դեպքում շատ դանդաղ է ընթանում:
Որտե՞ղ է սկսվում սպիտակուցի քիմիական մարսումը:
Սպիտակուցի մարսումը սկսվում է ստամոքսից, որտեղ HCl-ը և պեպսինը բաժանում են սպիտակուցները փոքր պոլիպեպտիդների, որոնք այնուհետև շարժվում են դեպի բարակ աղիքներ:
Ո՞ր կապն է հիդրոլիզվում սպիտակուցի մարսման ժամանակ:
Հիդրոլիզ ամիլազով. և՛ պարոտիդային, և՛ ենթաստամոքսային գեղձի ամիլազները հիդրոլիզում են 1:4 կապը, բայց ոչ տերմինալային 1:4 կամ 1:6 կապերը: Սպիտակուցները և պոլիպեպտիդները մարսվում են ածխածին-ազոտ (C-N) կապի հիդրոլիզով:
