Cascabel chili, որը նաև հայտնի է որպես չախչախ չիլի, Capsicum annuum տեսակի Mirasol սորտերից մեկն է: «Չխկչխկոց» և «զանգ» անվանումները նկարագրում են չամրացված սերմերի հակվածությունը, որ ցնցվում են չորացած ավազանի ներսում:
Ինչի՞ համար է օգտագործվում չիլիական կասկավելը:
Օգտագործվում է ցանկացած քանակի գլխարկ, փայլուն, կարմրավուն/շագանակագույն, հաստ մաշկ ունեցող չիլի պղպեղ՝ տափակ և 6 դյույմ երկարությամբ մինչև փոքր և չախչախի ձևով: Ջերմության տատանումները 1,500-2,000 HU-ից: Օգտագործվում է չիլի և տաք սոուս պատրաստելու համար.
Չիլի Անչոն նույնն է, ինչ չիլի գուաջիլոն:
Այո, ցանկացած բաղադրատոմսում կարող եք օգտագործել անգո պղպեղ՝ գուաջիլոյի չիլի պղպեղի փոխարեն, չնայած համերը նույնական չեն: Անչոներն ունեն ավելի հողեղեն, մուգ համ, որտեղ գուաջիլյոն մի փոքր մրգային է կանաչ թեյի նոտաներով:
Ի՞նչ համ ունի Կասկաբելը:
Cascabel-ի համային պրոֆիլը փայտային է, թթվային և թեթևակի ծխագույն՝ ծխախոտի և ընկույզի երանգներով: Այս չիլին համարվում է թեթև ջերմային չիլի (1, 000-2, 500 Scoville Heat Scale-ով):
Չիլին Արբոլը կծու՞մ է:
Chiles de árbol-ը բավականին կծու է, գրանցելով 15,000–30,000 Scoville սանդղակի վրա: Chiles de árbol-ը մի փոքր ավելի մեղմ է, քան կայենյան պղպեղը (30,000–50,000 Scoville ջերմային միավոր), բայց զգալիորեն ավելի կծու է, քան jalapeño պղպեղը (2,500–8,000 SHU): Նրանք ունեն ծխագույն, ընկույզի համ, որն ավելի է ուժեղանում տոստի միջոցով:
