Խոհարարության մեջ փխրեցուցիչ կամ ուռուցիկ միջոց, որը նաև կոչվում է թթխմոր կամ խմորիչ, խմորի և խմորի մեջ օգտագործվող մի շարք նյութերից մեկն է, որն առաջացնում է փրփրացող ազդեցություն, որը թեթևացնում և փափկացնում է խառնուրդը: Փխրեցնող նյութերի այլընտրանքը կամ հավելումը մեխանիկական գործողությունն է, որի միջոցով օդը ներկառուցվում է:
Ի՞նչ են խմորիչ միջոցները:
թթխմորիչ, նյութ, որն առաջացնում է խմորների և թխվածքների ընդլայնում նման խառնուրդների մեջ գազերի արտազատմամբ՝ առաջացնելով ծակոտկեն կառուցվածքով թխած մթերքներ։ Նման միջոցները ներառում են օդ, գոլորշու, խմորիչ, փխրեցուցիչ և խմորի սոդա:
Որո՞նք են խմորիչ նյութերի 4 տեսակները:
ՉՈՐՍ ՀԻՄՆԱԿԱՆ ԽՄՈՐՈՂ ԳԱԶԵՐԸ.
Հիմնական խմորիչ գազերը, որոնք սովորաբար հանդիպում են թխման բաղադրատոմսերում, հետևյալն են՝ օդ; ջրի գոլորշի կամ գոլորշի; ածխաթթու գազ; և կենսաբանական. Թխելու բաղադրատոմսերում մեկ կամ մի քանի խմորիչ նյութեր մասնակցում են խմորման գործընթացին:
Որո՞նք են 4 ամենատարածված խմորիչ միջոցները:
Ամենատարածված խմորիչ միջոցներն են՝ խմորիչ, փխրեցուցիչ, խմորի սոդա և ատամնաքարի սերուցք:
Ինչու է խմորիչը խմորիչ միջոց:
Խմորիչը ամենաշատ օգտագործվող կենսաբանական խմորիչ միջոցն է: Երբ խմորիչը աճում է, այն փոխակերպում է շաքարավազի սնունդը ալկոհոլի և ածխածնի երկօքսիդի խմորման միջոցով Խմորիչը պետք է պահվի զով, չոր տեղում, բայց միշտ պետք է լինի սենյակային ջերմաստիճանում՝ նախքան հեղուկում լուծելը:
