Տապակման ժամանակ բուրգերների և քյաբաբների մանրացումը կախված է մի շարք պատճառներից, ներառյալ խոնավության պարունակությունը, մսի և ճարպի քանակությունը, երբ արտադրանքը պատրաստվում է սառեցված վիճակում, խոնավությունից: արտադրանքի պարունակությունը հանգեցնում է արտադրանքի չափի հավաքման և փոփոխության:
Ինչպե՞ս կարող եք դադարեցնել քյաբաբի փոքրացումը:
Ինչու է ճարպ-ն անհրաժեշտ տավարի կամ գառան սեքհ քյաբաբի համար: Մինչդեռ ճարպն ապահովում է հյութալի տարրը տավարի կամ գառան մսի քյաբաբի մեջ՝ պահպանելով ֆարշի հյութերը: Նրանք նաև թույլ չեն տալիս, որ ֆարշը շատ փոքրանա և քյաբաբը պինդ ու չորանա։
Ինչպե՞ս եք քյաբաբի խառնուրդն ավելի խիտ դարձնելու:
Եթե շամի քյաբաբի խառնուրդը դառնում է փափուկ/կպչուն, ապա խառնուրդի մեջ ավելացրեք մի կտոր կամ 2 սովորական հացԽառնել այն խառնուրդի մեջ, որպեսզի այն ներծծի ավելորդ ջուրը: Կարող եք նաև ավելացնել հացի փշրանքները կամ տապակել հացի կտորը և փոշիացնել այն նախքան խառնուրդին ավելացնելը: Որպես այլընտրանք կարող եք ավելացնել 1-2 ճ/գ ալյուր։
Կարո՞ղ եք փայտե շամփուրներ դնել տապակի մեջ:
Այո, դուք կարող եք փայտե ձողիկներ (փայտե շամփուրներ) դնել օդափոխիչի մեջ: Ինչպես նշվեց վերևում, ես խորհուրդ եմ տալիս թրջել շամփուրները, մինչ պատրաստում եք մնացած բաղադրիչները, այնուհետև պարզապես քամեք ջուրը, նախքան դրանք թելեր անելը:
Կարո՞ղ եք շամփուրներ դնել տապակի մեջ:
Մինչև 375F տաքացրած տապակի մեջ դրեք շամփուրներ և տապակեք մինչև շամփուրները բարձրանան մինչև վերև: Եթե դուք չունեք խորը տապակ, օգտագործեք խորը կաթսա, անպայման յուղով լցնել այն կիսով չափ: Տապակելուց հետո դնել թղթե սրբիչներով պատված ափսեի մեջ։
