Բրոմելինը ֆերմենտ է, որը ստացվում է արքայախնձորի ցողունից , չնայած այն առկա է թարմ արքայախնձորի բոլոր մասերում: Քաղվածքն ունի ժողովրդական բժշկության օգտագործման պատմություն։ Որպես բաղադրիչ՝ այն օգտագործվում է կոսմետիկայի մեջ, որպես տեղային դեղամիջոց և որպես մսի փափկեցնող միջոց։ պատրաստման պատրաստում … Առաջինը, ամենատարածվածը, գործիքն է, որը նման է մետաղից կամ փայտից պատրաստված մուրճին կամ մուրճին՝ կարճ բռնակով և երկակի գլխիկներով: https://en.wikipedia.org › wiki › Meat_tenderizer
Մսի փափկամիս - Վիքիպեդիա
Ի՞նչ է բրոմելինը խոհարարության մեջ:
Բրոմելին ֆերմենտը
Բրոմելինը հայտնի է սպիտակուցային շղթաները քայքայելու իր ունակությամբ: Սա նրան խոհարարական օգտագործում է որպես փափկեցնող մսի կոշտ կտորները փափկացնելու համար Իրականում, այն այնքան հիանալի փափկեցնող է, որ արքայախնձորի հյութը որպես մարինադ օգտագործելիս պետք է միայն իրականում մարինացնել: կարճ ժամանակ։
Ինչի՞ համար է օգտագործվում բրոմելինը սննդի մեջ:
Բրոմելինը տարածվում է որպես սննդային հավելում ցավն ու այտուցընվազեցնելու համար, հատկապես քթի և սինուսների, լնդերի և մարմնի այլ մասերի վիրահատությունից կամ վնասվածքից հետո: Այն նաև նպաստում է օստեոարթրիտի, քաղցկեղի, մարսողական խնդիրների և մկանային ցավի դեպքում: Տեղական բրոմելինը խթանում է այրվածքների համար:
Արդյո՞ք արքայախնձոր ուտելը նույնն է, ինչ բրոմելին ընդունելը:
արքայախնձորի մրգի մեծ քանակություն ուտելը չի տա նույն ազդեցությունը, ինչ բրոմելային հավելումների ընդունումը: Բրոմելինը հիմնականում հայտնաբերված է արքայախնձորի ցողունում, որը սովորաբար չի ուտվում:
Ինչու՞ բրոմելինը օգտակար չէ եփելիս:
Երբ օգտագործվում է եփելուց կարճ ժամանակ առաջ, սակայն, բրոմելինը արդյունավետորեն փափկացնում է ծամելու համար նախատեսված սթեյքը, բայց թողնում է այն այնքան ամուր, որպեսզի վայելի իր համը: Ֆերմենտները չեզոքացվում են մոտ 158 աստիճան Ֆարենհեյթի (70 աստիճան Ցելսիուս) ջերմությամբ, ուստի եփելուց հետո նրանք դադարում են գործել։
