Խորտակիչի հիմնական սահմանումն է սննդամթերքը թեթև քսել չոր բաղադրիչով, ինչպիսին է ալյուրը, եգիպտացորենի ալյուրը կամ հացի փշրանքները: … Հաճախ կերակուրները տապակելուց առաջ ցողում եք, որպեսզի փխրուն լինի և ոսկեգույն երանգ կհաղորդեք այն չոր բաղադրիչին, որն օգտագործել եք փորելու համար:
Ո՞րն է տարբերությունը փորելու և հացահատիկի միջև:
Խորտակ – Մթերքը տապակելուց առաջ թեթևակի քսել ալյուրով, հացահատիկով, եգիպտացորենի ալյուրով և այլն: Հաց – Հեղուկով թրջված սնունդը (օրինակ՝ կաթ, ձու և այլն) պատել պաքսիմատով, ալյուրով, կրեկերային ալյուրով և այլն: Սակայն հաց պատրաստելիս պետք է միշտ ալյուրով քսել::
Ինչպե՞ս եք կերակուրը լցնում ալյուրով։
Սնունդը ալյուրի մեջ լցնելու համար քաղեք մի քիչ ալյուր ծանծաղ ափսեի մեջ, որը բավականաչափ լայն է այն իրի համար, որը ցանկանում եք պատել, օրինակ, կոտլետ: Սկզբում կոտլետը չորացրեք թղթե սրբիչներով, այնուհետև համեմեք աղով և պղպեղով։
Ինչպե՞ս եք ալյուրով ձուկ փորում։
Ինչպես փորել ձուկ
- Քայլ առաջին. Գտեք ճիշտ ուտեստը: Նախքան բաղադրիչները հավաքելը, գտեք մի մակերեսային ուտեստ, որը բավականաչափ լայն է ձկան համար: …
- Քայլ երկրորդ. Տարածել և համեմել ալյուրը: Ճաշատեսակի մեջ առատորեն քսել ալյուրը և համեմել աղով և պղպեղով։ …
- Քայլ երրորդ. չորացնել և համեմել ձուկը: …
- Քայլ չորրորդ. փորել ձուկը:
Դուք նախ ձուն թաթախում եք, թե ալյուրը:
Ստանդարտ հացաթխման տեխնիկան ներառում է նախ նյութը ցողել ալյուրով, թաթել ձվի լվացման մեջ, ապա վերջապես պատել հացի փշրանքներով: Սա գործում է, քանի որ ալյուրը կպչում է սննդին, ձուն կպչում է ալյուրին, իսկ հացի փշրանքները կպչում են ձվի վրա:
