Սիսեռի ալյուրը, որը նաև հայտնի է որպես գրամ, բեսան կամ գարբանզո լոբի ալյուր, դարեր շարունակ եղել է հնդկական խոհարարության հիմնական բաղադրիչը: Սիսեռը բազմակողմանի լոբազգիներ է՝ մեղմ, ընկուզային համով, և սիսեռի ալյուրը սովորաբար պատրաստվում է բենգալյան գրամ կոչվող տեսակից:
Ի՞նչն է փոխարինում բեզանի ալյուրին
Որպեսզի գրամ ալյուրին առավել նման համ և հյուսվածք ստանաք, օգտագործեք հատիկաընդեղենային այլ ալյուր: Հավակնորդները ներառում են ոսպ, ֆավայի, դալի կամ սոյայի ալյուր Մեկ այլ փոխարինող, որը ձեզ հարուստ և ընկուզային համ կհաղորդի, հնդկացորենի ալյուրն է: Այս ալյուրները ավելի լավ են աշխատում կծուծ ախորժակային կծու կիրառման մեջ:
Բեսանը նույնն է, ինչ ալյուրը:
Բեսան կամ գրամ ալյուրը չանադալի կամ ճեղքված շագանակագույն սիսեռի ալյուր է: Chickpea ալյուրը կամ garbanzo ալյուրը աղացած սպիտակ սիսեռ է: Նմանատիպ համեր, բայց ոչ նույն ալյուրը.
Բեսանն ու Մայդան նույնն են?
Մայդա բոլոր նպատակներով ալյուր կամ սովորական ալյուր, որն օգտագործվում է նաան, բհատուրա, լուչի, կուլչա, կեքս, տորթեր պատրաստելու համար: Բեսան – գրամ ալյուր, որն օգտագործվում է պակորաների/ֆրիտների պատրաստման համար, բեսան լադու, խանդվի, դհոկլա, մեթհի մութիա, միսի ռոտի, բեսան հալվա):
Ինչի՞ց է պատրաստված բեզանը
Պատրաստված է սիսեռի աղացած խառնուրդից, սիսեռի կամ գրամ ալյուրից հնդկական, պակիստանյան և բանգլադեշյան խոհանոցների հիմնական համեմունքն է: Ալյուրը փոշու դեղնավուն է և ունի հողեղեն համ, որը համ է հաղորդում տարբեր ուտեստների: Սիսեռի ալյուրը համեղ և խրթխրթան երեսպատում է տապակած բանջարեղենային պակորայի համար:
