գազարը պահանջում է համառոտ ջերմային մշակում, որը կոչվում է սպիտակեցում, եռացող ջրի կամ գոլորշու մեջ, որպեսզի ոչնչացնի ֆերմենտները սառեցնելուց առաջ: Բլանչեք մանր ամբողջական գազարը 5 րոպե, կտրատեք կամ կտրատեք 2 րոպե, իսկ երկայնքով 2 րոպե: … Դուք կարող եք օգտագործել նույն սպիտակեցնող ջուրը մի քանի անգամ (մինչև 5):
Կարո՞ղ եմ գազարը սառեցնել առանց նախապես սպիտակեցնելու:
Այո, կարող եք սառեցնել հում գազարը՝ չանցնելով բլանշինգի գործընթացը: … Դա անելու համար գազարը լվացեք և կտրատեք, ցանկության դեպքում մաքրեք կեղևը, կտրատեք բարակ շրջանակների մեջ և շարեք շերտերը շարված թխման թերթիկի վրա: Գազարի կտորները մի քանի ժամով դրեք սառցախցիկում, նախքան դրանք սերտորեն փակված սառցարանային տոպրակի մեջ տեղափոխելը:
Ի՞նչ կպատահի, եթե գազարը սառեցնելուց առաջ չսպիտակեցնեք:
Ի՞նչ կլինի, եթե գազարը սառչելուց առաջ չսպիտակեցնեմ: Եթե չսպիտակեցնեք բանջարեղենը ավելի թանձրացած, ավելի քիչ գունավոր և ավելի քիչ սննդանյութեր կունենան: Հյուսվածքն այս բանջարեղենի կարևոր մասն է, և դուք կցանկանաք հնարավորինս շատ թարմ հյուսվածք պահպանել:
Կարելի՞ է սառեցնել հում գազարը:
Գազարը սառեցնելը թափոններից խուսափելու հիանալի միջոց է: … Միշտ օգտագործեք գազար, որն իր թարմության գագաթնակետին է: Եթե դուք իսկապես չեք ցանկանում գազարը սառչելուց առաջ սպիտակեցնել, ապա պետք է դրանք մանր կտրատել կամ մանր կտրատել, սառեցնել սկուտեղի վրա մինչև պնդանալը, այնուհետև տեղափոխել պիտակավորված վերափակվող սառնարանի տոպրակի մեջ՝ հեռացնելով ավելորդ օդը։
Ո՞ր բանջարեղենը պետք չէ սպիտակեցնել սառեցնելուց առաջ:
Բանջարեղենը, որը պետք չէ սպիտակեցնել մինչև սառեցնելը, ներառում է քաղցր և կծու պղպեղ, կոճապղպեղի արմատ, սոխ, քրքումի արմատ և հում լոլիկ: Նաև շատ թարմ խոտաբույսեր, ինչպիսիք են սոխը և սամիթը, կարելի է հաջողությամբ սառեցնել առանց սպիտակեցնելու:
