Դուք կարող եք սառեցնել կաղամբը առանց սպիտակեցնելու, բայց պլանավորեք օգտագործել այն չորսից վեց շաբաթվա ընթացքում: … Սառեցված կաղամբի համար, որը տևում է ութից 12 ամիս, ճերմակեք տերևներն ու ցողունները: Տերեւները ճերմակել 2,5 րոպե՝ եռացող ջրի կաթսան կափարիչով ծածկելով, որպեսզի լողացող տերևները գոլորշու տաքացնեն։
Արդյո՞ք անհրաժեշտ է կաղամբի սպիտակեցումը:
Բլանշը կարևոր է կաղամբի կամ ցանկացած բանջարեղենի որակը, որը սառեցված է սառնարանում ավելի քան կարճ ժամանակահատվածում պահպանելու համար: Կաղամբի համար առաջարկվող սպիտակեցման գործընթացը Եռման ջրի մեթոդն է:
Ինչպե՞ս եք պատրաստում կաղամբը սառեցնելու համար:
Սովորեցրո՛ւ ինձ, թե ինչպես սառեցնել կաղամբը:
- Կաղամբը լավ լվացեք։
- Չորացրեք կաղամբը սրբիչներով կամ աղցան պտտվող կաղամբով. խոնավությունը, որը մնացել է կաղամբի տերևների վրա, կարող է հանգեցնել սառնարանում այրման:
- Պոկել կաղամբի տերևները փայտային ցողունից:
- Կաղամբը շերտավորեք մեծ թխման թերթիկի վրա: …
- Սառեցված կաղամբի տերևները տեղափոխեք ձեր նախընտրած սառնարանային տարայի մեջ:
Կաղամբն ավելի լավ է սառեցնել հում, թե եփած:
Սառեցված բանջարեղենը երբեք չի ունենում նույն խտությունը, ինչ իրենց հումքի նմանակները, ուստի սառեցված կաղամբը լավագույնս օգտագործվում է եփած ուտեստների մեջ: Եթե դուք սիրում եք մերսված կաղամբով աղցաններ, ապա պետք է օգտագործեք ձեր թարմ կաղամբը:
Ինչու՞ եք կաղամբը սպիտակեցնում սառչելուց առաջ:
Եթե ցանկանում եք մի քանի ամիս պահել ձեր սառեցված տերևավոր կանաչիները, դրանք նախ պետք է սպիտակեցնել: Թեև դուք կարող եք սառեցնել կաղամբը և այլ տերևավոր կանաչիները հում վիճակում, դրանք կպահվեն միայն մեկից մեկուկես ամիս առաջ հյուսվածքից, գույնն ու համը սկսում են վատանալ::
