Տրիպսինի համար օպտիմալ ջերմաստիճանը և pH-ը համապատասխանաբար 65 °C և pH 9.0 են::
Ո՞ր pH-ում է ամենաակտիվ տրիպսինը:
Տրիպսինը սերինային պրոթեզերա է, որը արտազատվում է ենթաստամոքսային գեղձի կողմից և առավել ակտիվ է pH-ի 7-ից 9-ի միջակայքում 37°C-ում:
Ի՞նչ pH-ով է դենատավորում տրիպսինը:
Մեր in vitro ուսումնասիրությունները նաև ցույց են տվել, որ տրիպսինը դանդաղորեն դենատուրացվում է pH 6-ից մինչև 4,25 և արագորեն 4,25-ից 3,75-ի միջև: Դենատուրացիայի արագությունը սենյակային ջերմաստիճանում ավելի արագ էր, իսկ սառույցում ավելի դանդաղ՝ pH-երի լայն տիրույթում:
Ո՞ր pH-ում է այս ֆերմենտը լավագույնս աշխատում:
Ստամոքսում գտնվող ֆերմենտները, ինչպիսին է պեպսինը (որը մարսում է սպիտակուցը), լավագույնս աշխատում է շատ թթվային պայմաններում (pH 1-2), բայց մարմնի ֆերմենտների մեծ մասը լավագույնս աշխատում է pH 7-ի մոտ:
Ի՞նչ է պատահում, եթե pH-ը չափազանց ցածր է ֆերմենտի համար:
Չափազանց ցածր pH արժեքների դեպքում այս միջամտությունը հանգեցնում է սպիտակուցի բացմանը, ակտիվ տեղամասի ձևն այլևս չի լրացնում սուբստրատի մոլեկուլը և ռեակցիան այլևս չի կարող լինել կատալիզացվում է ֆերմենտի կողմից: Ֆերմենտը դենատուրացված է։
