Օմարը երբեք չպետք է վատ հոտ գա, այնպես որ, եթե արագ հոտոտելուց հետո քիթը սեղմում եք, ավելի լավ է միսը նետեք, քան ուտել: Փափուկ, կաթնաշոռի նման խտություն. Եթե ձեր օմարի մսի հոտը լավ է, դա չի նշանակում, որ այն լավ է ուտել: Եթե դա վերջինն է, ապա ձեր օմարը վատացել է:
Ինչպիսի՞ն է վատ օմարի հոտը:
Փչացած օմարը հաճախ ներկայանում է տհաճ ամոնիակի հոտով կամ փափուկ, կաթնաշոռի նման խտությամբ: Դա կարճ և քաղցր է: Եթե ձեր օմարի մսի մեջ նկատում եք ամոնիակի հոտ, ապա հավանականությունը մեծ է, որ միսը փչացել է և չպետք է ուտել:
Ինչո՞ւ է օմարը ձկան հոտ է գալիս:
Մենք գտել ենք հոտը վերացնելու հեշտ միջոց՝ ձուկը կամ խեցեմորթների միսը 20 րոպե թրմեք կաթի մեջ, այնուհետև քամեք և չորացրեք: Կաթում առկա կազեինը կապվում է TMA-ի հետ, և երբ քամվում է, այն իր հետ տանում է ձկան հոտ առաջացնող մեղավորին: Արդյունքն այն է, որ ծովամթերքն ունի քաղցր բույր և մաքուր համ:
Արդյո՞ք եփած օմարը պետք է ձկան հոտ ունենա:
Ծովի թույլ հոտը նորմալ է, բայց թարմ ծովամթերքը չպետք է «ձկան» հոտ ունենա», - ասում է Սննդի տեխնոլոգիաների ինստիտուտի սննդի գիտության փորձագետ Կանթա Շելկեն: … Ավելի լավ է թարմ ծովամթերք գնել այն օրը, երբ պատրաստվում եք այն ուտել: Եթե դա հնարավոր չէ, պատշաճ կերպով պահեք այն սառնարանում կամ սառնարանում, մինչև այն պատրաստվի և եփվի:
Պե՞տք է օմարները ձկան համտեսել:
Օմարն ավելի քաղցր, ավելի քիչ «ձկան» համ ունի, քան խեցգետինը, բայց ունի հարուստ և բավարարող համ: … Օմար պատրաստելու ամենաավանդական և տարածված ձևը կարագն է, որը ստիպում է այն հալչել բերանում և բարձրացնում է համը, ուստի այն ավելի լավն է դառնում:
