Մկանային հյուսվածքն այն է, ինչ մենք իրականում ուտում ենք: Ճարպը հալվում է, երբ միսը եփում է՝ տալով այս մկանային հյուսվածքի համն ու հյուսվածքը: Ի տարբերություն կոլագենի, էլաստինը չի քայքայվում, երբ միսը եփում է, և հենց այստեղ է մենք ստանում մրգահյութ:
Հնարավո՞ր է մուրճ ուտել:
Մարդիկ սովորաբար չեն ուտում գրիշլա, և դրա սննդային արժեքը չի գնահատվել: … Մարդիկ սովորաբար չեն ուտում մրգահյութ, և դրա սննդային արժեքը չի գնահատվել: Բայց այն կարող է առաջարկել առողջական օգուտներ, որոնք նման են կոլագենի՝ շարակցական հյուսվածքի մեկ այլ տեսակի:
Ի՞նչ է մսի վրա խրճիթը։
Գրիսթլը մսի ծամոտ, անուտելի մաս է… Մսախաղը տհաճ անակնկալ է մսի կծում, մանրաթելային կտոր, որը դուք կարող եք թքել ձեր անձեռոցիկի մեջ:Խելամիտ է, որ դուք չեք կարող այն ծամել, քանի որ խոզուկը շարակցական հյուսվածքի տեսակ է, որը հիմնականում հանդիպում է կապաններում և չի քայքայվում եփելիս:
Ինչու՞ է տավարի աղացած միսում այդքան շատ խոզուկ:
Երբեմն խոզուկը կարելի է գտնել տավարի աղացած միսում: Տավարի աղացած միսը պատրաստված է չորս բաղադրիչներից՝ մկանային հյուսվածք, ճարպ, կոլագեն և էլաստին: Էլաստինը ձգվող է և աներևակայելի կոշտ: Էլաստինը չի քայքայվում, երբ կիրառվում է ջերմության վրա, և հենց այստեղից է առաջանում խճաքարը:
Հավի վրա խոզուկ կա՞:
Մարդկանց մեծամասնության համար հավի մածուկը թունդ է, անհամ և ավելի քիչ գրավիչ համեմատած մյուս մասերի հետ: Քանի որ ցողունը կապող հյուսվածքի մի տեսակ է, որը մկանը պահում է ոսկորին, ակնկալվում է, որ այն ունենա կոշտ հյուսվածք: … Քանի որ խաշածը մի քիչ համ է հաղորդում ձեր ճաշատեսակին, համոզվեք, որ ուտում եք տեղական աճեցրած հավ:
