1.1 քսիլոզ. Քսիլոզը ալդոպենտոզա տեսակի վերականգնող շաքար է: Հեմիցելյուլոզը կարող է հիդրոլիզացվել պենտոզայի շաքարի մի քանի հեմիցելուլոլիտիկ ֆերմենտների օգնությամբ։ Քսիլոզը կարող է օգտագործվել որպես քաղցրացուցիչ՝ բյուրեղային փոշու տեսքով:
Ինչպիսի՞ շաքար է քսիլոզը:
10.2 Xylose
քսիլոզա (C5H10O5) կամ փայտի շաքարը ալդոպենտոզա տեսակի մոնոսաքարիդ է: Այն գրավիչ շաքար է, քանի որ այն կարող է վերածվել էթանոլի, ֆուրֆուրալի և քսիլիտոլի:
Որո՞նք են 5 նվազեցնող շաքարները:
(2008) ուսումնասիրել է հինգ վերականգնող շաքարների ( ռիբոզա, քսիլոզա, արաբինոզա, գլյուկոզա և ֆրուկտոզա) ազդեցությունը Մեյլարդի ռեակցիայի կինետիկայի վրա 55°C-ում և pH-ում: 6.5.
Ի՞նչ է նվազեցնող շաքարի օրինակը:
Նվազեցնող շաքար (կենսաբանության սահմանում). շաքարավազ, որը ծառայում է որպես վերականգնող նյութ՝ իր մոլեկուլային կառուցվածքում ազատ ալդեհիդային կամ կետոնային ֆունկցիոնալ խմբերի շնորհիվ: Օրինակներ են գլյուկոզա, ֆրուկտոզա, գլիցերալդեհիդներ, կաթնաշաքար, արաբինոզա և մալտոզա, բացառությամբ սախարոզայի:
Ի՞նչ շաքարները չեն նվազեցնում։
Չնվազեցնող շաքարի պաստառը սախարոզա է, որը կոչվում է սեղանի շաքար: Սախարոզը Բենեդիկտի լուծույթին տալիս է բացասական թեստ (կապույտ): Չվերականգնող շաքարի մեկ այլ օրինակ են սովորական շաքարների այսպես կոչված «գլյուկոզիդները», ինչպիսին է գլյուկոզա մեթիլ գլյուկոզիդը, ստորև:
