Ունենալով նման բարձր բնական թթվայնություն, երբ այն դեռահաս է, այն մեկ սպիտակ գինի է, որը կարող է սառեցնել ավելի ցածր ջերմաստիճանի, քան գինիների մեծ մասը, երբ այն հնանում է, այն ավելի լավ է ավելի քիչ սառեցվածվայելելու ավելի հագեցած համերը, որոնք մշակվել են:
Ո՞ր գինիները չի կարելի սառեցնել։
Սպիտակ, Ռոզե և փրփրուն գինի. սպիտակներին անհրաժեշտ է սառնություն՝ նուրբ բույրերն ու թթվայնությունը բարձրացնելու համար: Այնուամենայնիվ, երբ դրանք չափազանց ցուրտ են, համերը խլանում են: Կարմիրի պես, ավելի ամբողջական կազմվածքով գինիները, ինչպիսիք են Chardonnay-ն Բուրգունդիայից և Կալիֆորնիայից, փայլում են 50°F-ից մինչև 60°F: Աղանդերային գինիները, ինչպիսիք են Sauternes-ը, պատկանում են նույն տիրույթին:
Հանգստացեք Semillon Sauvignon Blanc?
Semillon Sauvignon Blanc-ը առավել հայտնի է իր թարմ և փխրուն համով և Ավստրալիայում սովորաբար կոչվում է «դասական չոր սպիտակ»: Այն լավագույնս մատուցվում է սառեցվածև հարմար է գրեթե ցանկացած առիթի համար՝ հատկապես լավ համադրելով ծովամթերքով ուտեստների կամ սուշիի հետ:
Ո՞ր գինիները պետք է մատուցել սառեցված վիճակում։
Ավելի թեթև, մրգային և ավելի չոր սպիտակ գինիներ, ինչպիսիք են Pinot Grigio-ն և Sauvignon Blanc-ը, իդեալական են ավելի ցուրտ ջերմաստիճաններում, սովորաբար 45-50 աստիճանի սահմաններում: Փրփրացող շշերը, ինչպիսիք են շամպայնը, պրոսեկոն, շողշողացող բրուտը և շողշողացող վարդերը, միշտ պետք է սառչել մինչև 40-50 աստիճան::
Գինին վատանում է սառնարանում։
Եթե մտածում եք, թե որքան երկար կարող է մնալ գինին բացելուց հետո, ապա սպիտակ կամ վարդագույն գինու շիշը պետք է կարողանա շարունակել գործել առնվազն երկու-երեք օր սառնարան, եթե օգտագործում եք խցանե խցան: … Որոշ գինիներ բացելուց հետո կարող են տևել մինչև հինգ օր:
