Խոհանոցի կամ գլխավոր խոհարարը խոհարար է, որը ղեկավարում և ղեկավարում է ռեստորանի կամ հյուրանոցի խոհանոցն ու խոհարարները: Խոհարարի հովանավորը կամ գործադիր խոհարարը խոհարար է, որը ղեկավարում է ռեստորանը և նրա անձնակազմը:
Ի՞նչ տարբերություն կա խոհարարի և խոհարարի միջև:
Գործադիր խոհարարները հանդես են գալիս ավելի վերահսկիչ դերում, իսկ իրական սննդի պատրաստման մեծ մասը թողնելով իրենց ղեկավարած խոհանոցի անձնակազմին, մինչդեռ խոհանոցի խոհարարներն ավելի ակտիվորեն զբաղվում են ճաշի պատրաստման և պատրաստման հարցում:.
Որո՞նք են խոհարարների կոչումները։
Ռեստորանի խոհանոցում կարիերայի ընտրություն
- Գործադիր խոհարար. Ոչ ամեն ռեստորան ունի գործադիր խոհարար. այդ անվանումը սովորաբար վերաբերում է միայն խոշոր ցանցերին կամ ռեստորաններին: …
- Գլխավոր խոհարար (Chef de Cuisine) …
- Փոխխոհարար (Sous Chef) …
- Station Chef (Chef de Party) …
- Junior Chef (Commis Chef) …
- Խոհանոցի բեռնակիր. …
- Գնումների մենեջեր.
Ի՞նչ է անում խոհանոցի խոհարարը:
Պրոֆեսիոնալ խոհանոցում խոհարարը կարող է նաև հայտնի լինել որպես գլխավոր խոհարար: Այս դերը պատասխանատու է ամենօրյա գործառնությունները կառավարելու, խոհանոցի անձնակազմին վերահսկելու, մատակարարների հետ հարաբերություններ հաստատելու և ամենօրյա ճաշացանկը պլանավորելու համար:
Ո՞րն է ավելի բարձր խոհանոցի խոհարարը, թե՞ սոուս-խոհարարը:
Յուրաքանչյուր մարդ խոհանոցում ունի իր ուրույն դիրքը, տեղը և պարտականությունների քանակը: Խոհանոցի խոհարարը կամ գործադիր խոհարարը պատասխանատու է ողջ խոհանոցի համար: Այս պաշտոնը խոհանոցի հիերարխիայում ամենաբարձր աստիճանն է: սուս խոհարարը -ն երկրորդ պատասխանատուն է և հաճախ վարժեցնում է գլխավոր խոհարար դառնալու համար:
