Եթե պատրաստում եք չիլիի հետ, իմացեք, որ որքան երկար են նրանք եփում, այնքան ավելի շատ են քայքայվում և ազատում իրենց կապսաիցինը, որը թափանցում է ճաշատեսակը, սակայն շարունակվող եփելու դեպքում կապսաիցինը ցրվում է: Հետևաբար, կծու թուրմը նվազեցնելու համար եփեք չիլիները միայն կարճ ժամանակով կամ մի քանի ժամով:
Խալապենյոն ավելի տաքանում է, երբ եփում է:
Մենք գտնում ենք, որ պղպեղը տապակելիս դրանք շատ ավելի կծու են, քան թթու դրած թթուները, և ավելի տաք, քան չբովածները, որոնք մենք օգտագործում ենք ճաշատեսակների փոխարեն ծխացողի փոխարեն, ավելի հարթ: համը, որը դուք կարող եք ակնկալել տապակումից: … Կարծում եմ, որ այն ստիպում է եփողին ավելի տաքանալ տապակելիս՝ պղպեղը դարձնելով ավելի կրակի ռումբ:
Խալապենյո թխելն ավելի մեղմո՞ւմ է:
Պղպեղ պատրաստելը դրանք ավելի մեղմ է դարձնում: Պարզ ասած, հալապենյոները խորովելը կարող է դրանք մի փոքր ավելի մեղմ դարձնել, քան թարմ ուտելու դեպքում: Համաձայն մի ուսումնասիրության, բարձր ջերմության վրա եփելը կարող է հանգեցնել պղպեղի մեջ կապսաիցինի ջերմային տարրալուծմանը:
Պղպեղն ավելի կծու՞մ է հում, թե՞ եփած:
Երբ պղպեղը խորոված էր մոտ 410 աստիճան Ֆարենհեյթի ջերմաստիճանում, այդ քիմիական նյութերի քանակությունը մեծացավ՝ արդյունքում ստացված պղպեղը դարձնելով ավելի կծու, քան սկզբում: Ընդհակառակը, habaneros-ը մոտ 205 F ջերմաստիճանում եռացնելը նվազեցրեց այս քիմիական նյութերի քանակությունը և պղպեղը դարձրեց ավելի մեղմ համով:
Կարո՞ղ եք հում հալապենո ուտել:
Jalapeños-ը կարելի է ուտել հում, եփած, ապխտած (հայտնի է նաև որպես չիպոտլե պղպեղ), չորացրած և նույնիսկ փոշիացված: … Jalapeños-ը կարելի է վայելել. հում աղցաններ, սալսաներ, չատնիներ կամ գուակամոլներ: Թրմված է կծու չիլի յուղերով։
