Անտոցիանինները պատկանում են մոլեկուլների ծնող դասին, որը կոչվում է ֆլավոնոիդներ, որոնք սինթեզվում են ֆենիլպրոպանոիդ ճանապարհով: Դրանք հանդիպում են բարձրագույն բույսերի բոլոր հյուսվածքներում՝ ներառյալ տերևները, ցողունները, արմատները, ծաղիկները և պտուղները: Անտոցիանները ստացվում են անթոցիանիդիններից՝ ավելացնելով շաքարներ Նրանք անհոտ են և չափավոր տտիպ:
Ինչպե՞ս են արտադրվում անտոցիանինները:
Անտոցիանները ջրում լուծվող պիգմենտներ են, որոնք արտադրվում են ֆլավոնոիդ ճանապարհի միջոցով գունավոր բուսական բջջի ցիտոպլազմայում… Անտոցիանինները կլանում են լույսը կապույտ-կանաչ ալիքների երկարություններում, ինչը թույլ է տալիս կարմիր ալիքի երկարություններին ցրված լինեն բույսերի հյուսվածքներով, որպեսզի այս օրգանները մեզ տեսանելի դարձնեն կարմիրի տեսքով:
Որտե՞ղ են հայտնաբերվել անտոցիանինները:
Անտոցիանինները շատ են հայտնաբերվել բույսերում-ում, ներառյալ կարմիր-մանուշակագույն կամ կարմիրից կապույտ գույնի մրգերը, տերևները, ծաղիկները, արմատները և հատիկները: Մրգերի և բանջարեղենի մեջ որոշվել են անտոցիանինի և անտոցիանիդինի տեսակները:
Անթոցիանինը բնական պիգմենտ է:
Անտոցիանինները բնական պիգմենտներ են, որոնք պատկանում են ֆլավոնոիդներիխմբին, որը պոլիֆենոլների ընտանիքի ենթադաս է: Դրանք մարդու սննդակարգի ընդհանուր բաղադրիչներն են, քանի որ դրանք առկա են բազմաթիվ մթերքների, մրգերի և բանջարեղենի մեջ, հատկապես հատապտուղների և կարմիր գինու մեջ:
Արդյո՞ք բանանը պարունակում է անտոցիանիններ:
Անտոցիանիններ են մեկուսացվել 10 վայրի տեսակի բանանի արական թաղանթներից (Musa spp. … մեկ, Musa sp. երկու և M. acuminata միացումներ, որոնք պարունակում են գրեթե կամ ամբողջ անտոցիանինպիգմենտներ, բացառությամբ պելարգոնիդին-3-ռուտինոզիդի՝ ներառյալ ոչ մեթիլացված և մեթիլացված անտոցիանինները:
