Ինչպե՞ս գիտեք, որ ալյուրը բրոմացված է: Բրոմատը, երբ կիրառվում է սահմանված սահմաններում (15-30 ppm), ամբողջությամբ սպառվում է թխման ընթացքում՝ առանց հետք թողնելով պատրաստի արտադրանքի մեջ Այնուամենայնիվ, եթե շատ է օգտագործվում, կամ հացը բավականաչափ երկար կամ բավական բարձր ջերմաստիճանում չի թխվել, ապա մնացորդային քանակությունը կմնա։
Ալյուրը բրոմատացված է:
Ձեր սուպերմարկետի գրեթե ողջ ալյուրը բրոմապատված է: Առևտրային հացթուխներն այն օգտագործում են հուսալի աճի համար: Տնային հացթուխներն այն օգտագործում են նույն պատճառներով։
Ի՞նչ տարբերություն բրոմացված և չբրոմացված ալյուրի միջև:
Բրոմացված և չբրոմացված ալյուրի հիմնական տարբերությունն այն է, որ բրոմացված ալյուրն ավելի բարձր է բարձրացնում և բարելավում խմորի առաձգականությունը, մինչդեռ չբրոմացված ալյուրն ավելի անվտանգ և առողջարար ընտրություն է:Կալիումի բրոմատը օքսիդացնող նյութ է, որն օգտագործվում է որպես ալյուրի բարելավիչ՝ խմորն ամրացնելու և ավելի բարձր թխելու համար:
Սպիտակեցված ալյուրը բրոմատվա՞ծ է:
Բրոմացված ալյուրն այն է, որը գալիս է ձեզ մոտ սպիտակեցված և մշակված ձևով: Ձեր համատարած ալյուրը կալիումի բրոմատով մշակելու կամ համատարած ալյուրը բրոմատացնելու պատճառն այն է, որ խմորի առաձգականությունը մեծանա և այն ավելի լավ եփվի։
Ամբողջ ցորենի ալյուրը բրոմացված է:
Բրոմացված ամբողջական ցորենի ալյուրը համապատասխանում է սահմանմանը և ինքնության ստանդարտ-ին և ենթակա է բաղադրիչների պիտակի համար նախատեսված պահանջներին, որոնք սահմանված են ամբողջական ցորենի ալյուրի համար § 137.200-ով, բացառությամբ. որ կալիումի բրոմատը ավելացվում է 75 մասից ոչ ավելի քանակով յուրաքանչյուր միլիոն մասի պատրաստի բրոմացված…
Potassium Bromate and How it's Killing You One Breadstick at a Time
