Չնայած իր բրնձանման տեսքին, կուսկուսը պատրաստվում է ձավարձից, որը կոշտ ցորենի հատիկ է: Հետևաբար, այն առանց սնձան չէ:
Ո՞րն է կուսկուսին առանց սնձան այլընտրանք:
Բրնձած ծաղկակաղամբը, ֆարոն, կարճ հացահատիկի բրինձը, սորգոն, քինոան և կորեկը-ն առանց սնձան են և կարող են աշխատել շատ ճաշատեսակների մեջ կուսկուսի փոխարեն:
Քինոան սնձան է պարունակում?
Քինոան կեղծ հացահատիկ է, որը ծագում է Հարավային Ամերիկայի Անդյան տարածաշրջանից, որը չի պարունակում սնձան:
Ո՞ր հացահատիկներն են առանց սնձան:
Հացահատիկները, օսլան կամ ալյուրը, որոնք կարող են լինել առանց գլյուտենի դիետայի մաս, ներառում են՝
- Ամարանտ.
- Arrowroot.
- հնդկաձավար.
- Եգիպտացորեն - եգիպտացորենի ալյուր, ձավարեղեն և պոլենտա պիտակավորված առանց սնձան:
- Կտավ.
- Ալյուր առանց գլյուտենի - բրինձ, սոյայի, եգիպտացորենի, կարտոֆիլի և լոբի ալյուր:
- Հոմինիա (եգիպտացորեն)
- Կորեկ.
Արդյո՞ք կուսկուսը կամ քինոան զերծ են սնձանից:
Օրինակ, ցորենից պատրաստված կուսկուսը հարուստ է սնձանով` սպիտակուց, որը հիմնականում առկա է ցորենի, գարու և տարեկանի մեջ: Հետևաբար, այն չի կարող հարմար լինել ցելյակի հիվանդությամբ կամ սնձան զգայունությամբ մարդկանց համար (20): Ընդհակառակը, քինոան բնականաբար առանց սնձան է:
