Annatto-ն նարնջագույն-կարմիր սննդի ներկ է կամ համեմունք, որը պատրաստված է աչիոտ ծառի սերմերից (Bixa orellana), որն աճում է Հարավային և Կենտրոնական Ամերիկայի արևադարձային շրջաններում (1:). Բացի այդ, անատոն օգտագործվում է որպես համեմունք՝ ճաշատեսակների համը բարձրացնելու համար՝ շնորհիվ իր թեթևակի քաղցր և պղպեղի համի:
Անատտոն և պապրիկան նույնն են:
Չնայած պապրիկան կարող է լինել քաղցր և մեղմ, այն կարող է նաև լինել կծու և ինտենսիվ: Այն վառ նարնջագույն և կարմիր գույն է հաղորդում տարբեր ուտեստներին։ Անհրաժեշտության դեպքում այն կարող է ծառայել որպես անատտո՝ ավելացնելով նմանատիպ համեր և գույներ:
Ի՞նչ համեմունք կարելի է փոխարինել անատոյին։
Եթե փնտրում եք անատտոյի սերմի (Achiote) փոխարինող, ապա կան բազմաթիվ տարբեր տարբերակներ:Անատոյի որոշ այլընտրանքներ ներառում են պապրիկա, քրքում, զաֆրան և աղացած չաման Այս բոլոր համեմունքները ձեր սննդին կտան այն գեղեցիկ նարնջագույն գույնը, որն այնքան ցանկալի է շատ ուտեստների համար::
Ինչի՞ համար եք օգտագործում անատտո համեմունքը:
Աչիոտի սերմերը կոչվում են նաև «անատտո», որն իր մածուկի և փոշու տեսքով օգտագործվում է Միացյալ Նահանգներում՝ կարագը, մարգարինը, պանիրը և ապխտած ձուկը ներկելու համար:
Ինչու է Annatto-ն վատ քեզ համար:
Անվտանգություն և կողմնակի ազդեցություն
Ախտանիշները ներառում են քոր, այտուց, ցածր արյան ճնշում, ցան և ստամոքսի ցավ (26): Որոշ իրավիճակներում անատտոն կարող է առաջացնել գրգռված աղիքի համախտանիշի (IBS) ախտանիշներ (27):
