ֆերմենտացման գործընթացը թույլ է տալիս խտացնել daikon-ի համը, նախքան դրանք խառնել աղի, կոմբուի, բրնձի թեփի և երբեմն ծաղիկների հետ և թողնել թթու թթուների համար ամիսներով, ինչը հանգեցնում է. վառ դեղին գույնի թթու վարունգ: Մեր օրերում զանգվածային արտադրության թակուանը հաճախ ներառում է սննդի ներկեր՝ դեղին էֆեկտի հասնելու համար։
Դեղին թթու բողկը լավ է ձեզ համար?
Մարինացված բողկը ծիծաղելիորեն էժան է պատրաստելը և ապահովում է բազմաթիվ միկրոէլեմենտներ, որոնցից ամենահայտնիներն են վիտամին C, ֆոլաթթու, կալիում և պղինձ: Այն նաև ապահովում է լավ քանակությամբ կալցիում, երկաթ, մագնեզիում, ֆոսֆոր և վիտամին B-6:
Ինչու է ճապոնական թթու բողկը դեղին:
ֆերմենտացման գործընթացը թույլ է տալիս խտացնել daikon-ի համը, նախքան դրանք խառնել աղի, կոմբուի, բրնձի թեփի և երբեմն ծաղիկների հետ և թողնել թթու թթուների համար ամիսներով, ինչը հանգեցնում է. վառ դեղին գույնի թթու վարունգ։
Ինչպե՞ս եք ուտում թթու բողկ դեղին:
Դեղին թթու դրած դայկոնի քաղցր և թթու կտորները, որոնք հայտնի են որպես թակուան Ճապոնիայում և դանմուջի՝ Կորեայում, սովորաբար ուտում են իրենց կողմից որպես կողմնակի կամ այնպիսի ուտեստների մեջ, ինչպիսիք են սուշին և քիմբապը: Այն լավ կտրատում է համեմունքները, կամ որոշ մարդիկ նաև մի քանի կտոր են ուտում հիմնական կերակուրից հետո՝ մարսողությանը նպաստելու համար:
Ի՞նչ է այդ դեղին բանը, որ ուտում են կորեացիները:
Պատմություն. Ճապոնիայում Takuan Sōhō-ին վերագրվում է այս դեղին թթու վարունգը ստեղծելու համար, որն այժմ կրում է նրա անունը: Takuan-ը Ճապոնիայի կողմից ներմուծվել է Կորեա Ճապոնիայի կողմից Կորեայի օկուպացիայի ժամանակ, և այժմ այն ուտում են նաև Կորեայում:
