Ամիլազները մարսում են օսլան ավելի փոքր մոլեկուլների մեջ՝ ի վերջո առաջացնելով մալթոզա, որն իր հերթին մալթազի միջոցով բաժանվում է գլյուկոզայի երկու մոլեկուլների::
Ինչպե՞ս է ամիլազը կոտրում օսլան:
Բերանից մինչև ստամոքս
Թուքը պարունակում է ֆերմենտ՝ թուքի ամիլազ: Այս ֆերմենտը խախտում է կապերը դիսաքարիդների, օլիգոսաքարիդների և օսլայի մոնոմերային շաքարի միավորների միջև։ Թքային ամիլազան բաժանում է ամիլոզը և ամիլոպեկտինը գլյուկոզայի ավելի փոքր շղթաներով, որոնք կոչվում են դեքստրիններ և մալտոզա::
Ամիլազը քայքայում է օսլան կամ ածխաջրերը:
ամիլազը և այլ ածխաջրածին ֆերմենտները բաժանում են օսլանշաքարի: պրոթեզերոնի ֆերմենտները բաժանում են սպիտակուցները ամինաթթուների:
Ո՞վ է մարսում օսլան:
Օսլայի մարսողությունը սկսվում է թքային ամիլազով-ով, սակայն այս ակտիվությունը շատ ավելի քիչ կարևոր է, քան ենթաստամոքսային գեղձի ամիլազը բարակ աղիքներում: Ամիլազը հիդրոլիզացնում է օսլան, ընդ որում առաջնային վերջնական արտադրանքներն են մալտոզը, մալտոտրիոզը և դեքստրինները, թեև արտադրվում է նաև որոշ գլյուկոզա։
Ի՞նչ է քայքայում ամիլազային ֆերմենտը:
Ամիլազ, ֆերմենտների դասի ցանկացած անդամ, որը կատալիզացնում է օսլայի-ի հիդրոլիզը (միացության պառակտումը ջրի մոլեկուլի ավելացման միջոցով) ավելի փոքր ածխաջրածին մոլեկուլների, ինչպիսին է մալտոզը (մոլեկուլ, որը բաղկացած է երկու գլյուկոզայի մոլեկուլներից):
