Կտրեք սպիտակ շոկոլադը, ինչպես նշված է վերը 1-ին քայլում, բայց դրեք այն միկրոալիքային վառարանում անվտանգ ամանի մեջ:
- Ստորին հզորություն. Միացրեք ձեր միկրոալիքային վառարանը 50 տոկոս ուժգնությամբ:
- Ջերմություն. Սպիտակ շոկոլադը տաքացրեք 30 վայրկյան, ապա հանեք այն և խառնեք։ …
- Heat More. Շարունակեք միկրոալիքային վառել 30 վայրկյան պոռթկումներով միջին հզորությամբ՝ անհրաժեշտության դեպքում հարելով:
Պե՞տք է արդյոք խառնել սպիտակ շոկոլադը հալվելիս:
Շոկոլադը տաքացրեք 30 վայրկյան, հանեք և հարեք։ Պետք է միշտ խառնել, քանի որ այն պահում է իր ձևը նույնիսկ հալվելիս: Հնարավոր է, որ դուք ստիպված կլինեք կրկնել ընթացակարգը մի քանի անգամ, մինչև տեսնեք, թե ինչպես է սպիտակ շոկոլադը հավասարապես հալվում:
Ի՞նչ է տեղի ունենում, երբ հալեցնում եք սպիտակ շոկոլադը:
Այն կարող է հեշտությամբ «մղել» և դառնալ գնդիկավոր կամ հատիկավոր երբ հալվում է, ինչպես նաև շատ հեշտությամբ այրվում է: Ընդհանուր առմամբ, շատ ավելի լավ է սպիտակ շոկոլադը հալեցնել ամանի մեջ տաք ջրի կաթսայի վրա, այլ ոչ թե միկրոալիքային վառարանում, քանի որ ավելի հեշտ է վերահսկել ջերմաստիճանը:
Ինչպե՞ս եք պաշտպանում հալված սպիտակ շոկոլադը պնդանալուց:
Դուք կարող եք թույլ չտալ, որ հալված շոկոլադը վերադառնա պինդ վիճակում՝ պահպանելով այն 88-ից մինչև 90 F ջերմաստիճանում, ըստ Միչիգանի պետական համալսարանի: Սա չափազանց զով է, որպեսզի այն այրվի, բայց այնքան տաք չէ, որ կարծրանա:
Ինչպե՞ս եք անում, որ շոկոլադը մնա հեղուկ:
Հալված շոկոլադը լցնելու համար դժվար չէ ներառել ծանր սերուցք՝ այն ճկուն դարձնելու համար: Թանձր սերուցք ավելացնելը նման է շոկոլադի մեջ հեղուկ ավելացնելուն՝ այն լցնելու համար: Թանձր սերուցքը եռացնել և ավելացնել կտրատած շոկոլադի մեջ և անընդհատ հարել մինչև թանձրանա։
