Այո, կարող եք ձեր Ալֆրեդո սոուսը պահել սառցախցում ամիսներով և օգտագործել այն ավելի ուշ համեղ ուտեստների համար, ինչպիսիք են ընթրիքի համար հավի յուղալի բաղադրատոմսերը: … Ալֆրեդո սոուսի սառեցումը պահանջում է հատուկ վերաբերմունք, քանի որ Ալֆրեդո սոուսը բաղկացած է սերուցքից, կարագից և պանրից:
Ինչպե՞ս եք սառեցնում ֆետուչին Ալֆրեդո:
Մեթոդ. Սառցախցիկի համար հավի ֆետուչին Ալֆրեդո պատրաստելու ամենապարզ ձևը պարզապես կրկնապատկելն է կամ եռապատկել բաղադրատոմսը, երբպատրաստում եք այն ընթրիքի համար: Եփվելուց հետո մակարոնեղենն ու սոուսը արագ հովացրեք՝ դնելով սառցե ջրի ամանի վրա: Փաթեթավորեք սառեցված ուտեստը ծանր պոլիէթիլենային տոպրակների կամ սառնարանային տուփերի մեջ։
Որքա՞ն է պահվում ֆետտուչին Ալֆրեդոն սառցախցիկում:
Որքա՞ն է պահվում եփած ֆետուչինը սառցարանում: Ճիշտ պահելու դեպքում այն կպահպանի լավագույն որակը մոտ 1-ից 2 ամիս, բայց այդ ժամանակից հետո կմնա անվտանգ: Ցուցադրված սառեցման ժամանակը նախատեսված է միայն լավագույն որակի համար. եփած ֆետուչինը, որը մշտապես սառեցված է եղել 0°F-ում, անորոշ ժամանակով ապահով կպահպանվի:
Ինչպե՞ս եք տաքացնում սառեցված ֆետուչին Ալֆրեդո:
Պայմանական ջեռոցը տաքացրեք մինչև 400 F կամ կոնվեկցիոն վառարանը մինչև 325 F: Ալֆրեդոն տեղափոխեք ջեռոցում անվտանգ ափսեի մեջ և այն ամուր ծածկեք ալյումինե փայլաթիթեղով: Ճաշատեսակը դնել ջեռոցի միջին դարակի վրա։ Եթե տաքացնում եք սառեցված Ալֆրեդոն, թխեք այն ընդհանուր առմամբ 50-ից 55 րոպե, կամ մինչև այն հասնի 165 F կենտրոնում::
Կարո՞ղ եմ սառեցնել մակարոնեղեն սերուցքային սոուսով:
1 Պատասխան. Այո, անվտանգ է սառեցնել կրեմի վրա հիմնված սոուսները, պայմանով, որ դրանք օգտագործելուց առաջ մանրակրկիտ տաքացնեք: Սոուսը կարող է մի փոքր ավելի քիչ գրավիչ լինել, քան նոր պատրաստված ժամանակ, բայց այն ձեզ չի վնասի։
