Դուք կարող եք ապահով կերպով սառեցնել սառեցված մթերքները, որոնք հալվել են՝ հում կամ եփած, թեև կարող է որակի կորուստ լինել՝ հալեցնելու արդյունքում կորցրած խոնավության պատճառով: Ապահով սառեցնելու համար հալված արտադրանքը պետք է սառը պահվի 40 աստիճան կամ ցածր ջերմաստիճանում 3-4 օրից ոչ ավել:
Արդյո՞ք անվտանգ է ուտել սառեցված և նորից սառեցված մթերքները:
Կարո՞ղ եմ մթերքը նորից սառեցնել սառնարանում, եթե այն հալվել է կամ մասամբ հալվել: A. Այո, սնունդը կարող է ապահով կերպով սառեցվել, եթե սնունդը դեռ պարունակում է սառույցի բյուրեղներ կամ գտնվում է 40 °F կամ ավելի ցածր ջերմաստիճանում: … Մասնակի հալեցնելը և նորից սառեցնելը կարող է նվազեցնել որոշ սննդամթերքի որակը, սակայն սննդամթերքը կմնա անվտանգ ուտելու համար:
Ինչու չեք կարող նորից սառեցնել սառեցված սնունդը:
Երբ դուք սառեցնում եք, հալեցնում և նորից սառեցնում եք որևէ ապրանք, երկրորդ հալեցումը կքանդի ավելի շատ բջիջներ՝ դուրս բերելով խոնավությունը և փոխելով արտադրանքի ամբողջականությունը: Մյուս թշնամին բակտերիաներն են։ Սառեցված և հալեցրած սննդամթերքը վնասակար բակտերիաներ կզարգացնի ավելի արագ, քան թարմը։
Ե՞րբ կարող եք սառեցնել սառեցված մթերքները:
Եփած միսն ու ձուկը կարող եք սառեցնել մեկ անգամ, եթե դրանք սառչել են մինչև սառնարան մտնելը։ Եթե կասկածներ ունեք, մի սառեցրեք նորից: Սառեցված հում մթերքները կարելի է մեկ անգամ հալեցնել և պահել սառնարանում մինչև 24 ժամ մինչև դրանք եփել կամ դեն նետվել::
Ի՞նչ կպատահի, եթե սառեցրեք սառեցված սնունդը:
Անվտանգության տեսանկյունից լավ է սառեցնել ապասառեցված միսը կամ հավի միսը կամ ցանկացած սառեցված մթերք, քանի դեռ այն սառեցվել է 5°C կամ ցածր ջերմաստիճանում աշխատող սառնարանում: Որոշակի որակ կարող է կորցնել մթերքները հալեցնելով և նորից սառեցնելով, քանի որ բջիջները մի փոքր քայքայվում են, և սնունդը կարող է մի փոքր դառնալ ջրային
