Այո, դուք Անկասկած կարող եք խմել կարմիր գինիներ սառեցված Սա, հավանաբար, լավագույն միջոցը չէ վայելելու 2005 թվականի այն կլարետը, որը դուք սիրով ծերացնում էիք, բայց հանդարտեցնում եք ավելի թեթև ոճերը: Կարմիրը – մտածեք լավ առաջնային մրգերի և ցածր տանինի մասին – կարող է հիանալի այլընտրանք լինել սպիտակներին և վարդագույնին ամառային ամիսներին:
Ինչպե՞ս եք մատուցում կլարետ:
Տապակած բանջարեղենը առատ սնկով, ինչպիսին է Պորտաբելոն և քերած պարմեզանը-ը հիանալի համադրում են ինչպես Merlot-ի, այնպես էլ Կաբերնեի վրա հիմնված Claret-ի համար: Եթե ցանկանում եք դուրս գալ, երբ սնկի որսի սեզոնն է, փորձեք վայրի սնկով կրեմ սոուս՝ տապակած սոխով և սխտորով, ինչպես նաև կարագի մի հպում մակարոնեղենի վրա մի քիչ Claret-ով::
Ո՞ր կարմիր գինիները պետք է սառեցնել։
Կարմիր գինին պետք է լինի 55°F–65°F ավելի բարձր թթվայնությամբ ավելի թեթև մարմնի գինիներ, ինչպիսիք են Loire Valley Cabernet Franc-ը, նախընտրում են ցածր ջերմաստիճան: Դրեք այն սառնարանում 90 րոպե։ Ավելի հագեցած, դագանական գինիները, ինչպիսիք են Բորդոն և Նապա Կաբերնե Սովինյոնը, ավելի տաք են, ուստի դրանք պահեք սառնարանում մինչև 45 րոպե:
Բուրգունդիան պե՞տք է սառեցնել:
Բուրգոնյան գինիների բույրերը լիարժեք գնահատելու համար համտեսեք դրանք ճիշտ ջերմաստիճանում: … Ամեն դեպքում, ձեր գինու ամբողջական նրբությունը բացահայտելու համար մի մատուցեք այն շատ տաք կամ շատ սառեցված Ուշադրություն դարձրեք: Նկատի ունեցեք, որ ավելի լավ է ձեր գինին մատուցել մի քիչ սառը, քան շատ տաք:
Ո՞ր գինիները պետք է պահել սառնարանում։
Ավելի թեթև, մրգային և չոր սպիտակ գինիները, ինչպիսիք են Pinot Grigio և Sauvignon Blanc-ը, իդեալական են ավելի ցուրտ ջերմաստիճանների դեպքում, սովորաբար 45-50 աստիճանի սահմաններում: Փրփրացող շշերը, ինչպիսիք են շամպայնը, պրոսեկոն, շողշողացող բրուտը և շողշողացող վարդերը, միշտ պետք է սառչել մինչև 40-50 աստիճան:
