Սկալոպները հաճախ անվանում են ծովի քաղցրավենիք: Դա պայմանավորված է նրանց մեղմ, քաղցր համով, որի համար նրանք բարձր են գնահատվում: Գետնազգիներն ունեն նուրբ, յուղալի հյուսվածք, որը նման է խեցգետնի և օմարի հյուսվածքին: Որոշ scallops ունեն մի փոքր ընկույզի համ, որը հիշեցնում է նուշ կամ պնդուկ:
Սկալոպների համը շա՞տ ձկան է:
Սկալոպն ունի յուրահատուկ, մեղմ համ, որը հեշտությամբ կլանում է համերը: Երբ ճիշտ եփում են, նրանք ունենում են կարագի, նուրբ, մի փոքր քաղցր համ: … Նրանք չեն չափազանց «ձկան համտես», բայց ունեն աղի, աղի ջրի «էություն»: Գետնին օմարի և խեցգետնի համն ավելի ամուր հյուսվածք ունի:
Ինչպե՞ս կբնութագրեք թխվածքաբլիթի համը:
Լավ եփած թարթամներն ունեն թեթևակի քաղցր, նուրբ և կարագի համ … Այնուամենայնիվ, նրանք չպետք է ձկան համ ունենան: Scallops-ի հյուսվածքն ավելի ամուր է, քան ավելի սովորական խեցգետինները կամ օմարները: Ոմանք նույնիսկ նկարագրում են թեթևակի թեթև ձկների համը ծովախեցգետնի նրբերանգով:
Գետնազգիների համը լավ է:
Սկալոպների համը շատ նման է իրենց զարմիկներին՝ կակղամորթերին և ոստրեներին: Նրանք ունեն նաև խեցգետնի և օմարի քաղցրություն։ Նրանք քաղցր և կարագի են և ունեն ընկույզի նուրբ համ, որը նման է պնդուկին և նուշին:
Թերթերը ծամու՞մ են:
Համոզված եղեք, որ թրթուրները շատ չեփեք, քանի որ դրանք փխրուն և կոշտ կդառնան Խոհարարության այս տեխնիկան կօգնի ձեզ ամեն անգամ ճիշտ պատրաստել: Բաղադրատոմսերի մեծամասնությունը կհստակեցնի, թե արդյոք դուք պետք է օգտագործեք դափնու սափորներ, թե ծովային սկալոպներ: … Կողքի մկանը կրծոտ, կոշտ թելքավոր հյուսվածք է, որը գտնվում է գլխի մի կողմում:
