Եռացող կաթի սնուցման ազդեցությունը Հայտնի է, որ եռացող կաթը զգալիորեն նվազեցնում է կաթի սննդային արժեքը: Ուսումնասիրությունները ցույց են տվել, որ թեև կաթը եռացնելը վերացնում է բակտերիաները հում կաթից, այն նաև զգալիորեն նվազեցնում է նրա շիճուկի սպիտակուցի մակարդակը:
Ո՞ր կաթն է լավ խաշած կամ չեփած:
Լավ է կաթը եռացնել խմելուց առաջ:Համաձայն Կոռնելի համալսարանի սննդի գիտության բաժանմունքի, պաստերիզացված կամ եփած կաթն ավելի երկար պահպանման ժամկետ ունի, քան հում կաթ՝ հակառակ այն առասպելի, որ եռացող կաթը չի նվազեցնի լակտոզայի պարունակությունը: Հում կաթում կարող է լինել E. coli, salmonella և այլ վնասակար բակտերիաներ։
Արդյո՞ք չեռացրած կաթն օգտակար է առողջության համար:
Չնայած հում կաթն ավելի բնական է և կարող է պարունակել ավելի շատ հակամանրէային նյութեր, դրա բազմաթիվ առողջական պնդումները հիմնված չեն ապացույցների վրա և չեն գերակշռում պոտենցիալ ռիսկերին, ինչպիսիք են վնասակար վարակների հետևանքով առաջացած ծանր վարակները: բակտերիաներ, ինչպիսիք են սալմոնելլան, E. coli և Listeria:
Չեռացրած կաթը վնասակար է?
Վնասակար բակտերիաներ, ինչպիսիք են Salmonella, Escherichia, Campylobacter, E. Coli և Cryptosporidium, կարող են առկա լինել հում կաթում, և դրանց ընդունումը կարող է առաջացնել լուրջ հիվանդություններ և հիվանդություններ, ինչպիսիք են ռեակտիվ արթրիտը, Գիլեն-Բարեի համախտանիշ և հեմոլիտիկ ուրեմիկ համախտանիշ։
Հնարավո՞ր է կաթ խմել առանց եռալու:
Ըստ Սննդի անվտանգության helpline.com-ի հիմնադիր դոկտոր Սաուրաբ Արորայի, կարիք չկա ամենևին էլ պաստերիզացված կաթը եռացնել «Քանի որ այն արդեն ջերմային բուժում է ստացել պաստերիզացման ժամանակ:, կաթը մանրէազերծ է։ Եթե մենք եփում ենք պաստերիզացված կաթը, մենք ի վերջո նվազում ենք դրա սննդային արժեքը:
